佐料
500克鴨胸肉
50克櫻桃番茄
草菇50克
50克蘆筍
佐料
櫻桃蘿蔔
1
羅斯瑪林
2個分支
萵苣很小
適量的
喜馬拉雅巖鹽
壹點
黑胡椒
適量的
黑醋
壹點
低溫慢烤法國鴨胸的實踐
1.
法式魯格鴨胸500g，草菇50g，聖女果50g，蘆筍2個，1個小蘿蔔，生菜少量，迷叠香2個，喜馬拉雅巖鹽少量，黑胡椒適量，黑醋適量。
2.
鴨皮切割十字刀；
3.
鴨胸洗凈，用廚房紙吸幹表面水分，放入少量黑胡椒研磨；
4.
草菇和聖女果洗凈，對半切開，取蘆筍和筍尖，用油和鹽水浸泡10分鐘，撈出；迷叠香切碎，刀壓平，鹽碾碎；
5.
將迷叠香撒在鴨胸上，用手指均勻按摩，腌制10分鐘；
6.
撒上鹽，再次按摩鴨胸，靜置20分鐘；
7.
鍋加熱後，直接將鴨皮貼在鍋上，小火煎至鴨皮金黃定型，將鴨油逼出；
8.
關小火，將鴨肉單面煎至6成熟；
9.
烤盤鋪上錫紙，放上鴨胸、草菇、櫻桃番茄、蘆筍，鴨上放壹朵迷叠香，煎鴨時把鍋裏的油澆在所有食材上；
10.
烤箱預熱160度，上下火，烤10分鐘；出爐後讓其醒5分鐘，切片擺盤；把它浸在黑醋裏。
烹飪訣竅
廚余:
1.腌制食物時，應先放調料，再放鹽，以便入味；
2.鴨胸肉的皮油層很厚，整個制作過程不需要壹滴油。鴨皮要用十字刀切，以利於皮下脂肪的釋放；
3.鴨胸肉是進口的，在卡斯特羅尼有賣；
4.蘸黑醋，省去了做醬的麻煩，也不膩。