方法1:沸水去皮法。
1，煮壹鍋開水。這種方法可以同時給三四個西紅柿削皮，所以適合處理多個西紅柿。
2.準備壹大碗涼水。把冷水放在爐子旁邊備用。
3.西紅柿洗凈，刮去表皮。將番茄用冷水洗凈，用紙巾擦幹番茄皮上的水。去掉西紅柿的莖葉後，用壹把鋒利的小刀在西紅柿底部劃壹個十字，方便後面剝皮。
4.將西紅柿放入沸水中。用勺子或任何有長柄的工具將西紅柿慢慢放入沸水中，以免溢出的沸水燙傷周圍的人。
5、番茄皮開始出現褶皺和裂縫，取出來，壹般需要15-25秒。永遠不要把西紅柿放在沸水中超過30秒，否則它們會變熟。
6.用漏勺把西紅柿拿出來。把西紅柿放在爐子旁的冷水中冷卻。
7.冰鎮番茄可以去皮！當西紅柿涼到可以用手拿的時候，把它們從冷水中拿出來。這個時候番茄皮會變皺變松，非常容易脫皮。可以從之前穿越的地方開始剝皮。如果有壹些地方的皮剝不下來，就用刀把那壹塊切下來。
8、切割等加工。如果需要，西紅柿也可以播種。然後像往常壹樣，按照菜譜繼續做！
方法二:火烤去皮。
1，準備西紅柿。將西紅柿在冷水中徹底洗凈，用紙巾輕拍表皮上的水珠，然後去除莖和葉。
2.用叉子插入西紅柿。從番茄莖葉的壹端插入叉子，固定在叉子上。
3.打開煤氣爐。把火調到中火。
4.在離火2.5厘米的地方烤西紅柿。慢慢旋轉番茄使其均勻受熱15-25秒，番茄皮會開裂或起泡。妳可以想象自己在做棉花糖。
5.關掉爐子，讓西紅柿自然冷卻。烤番茄的時間不要超過30秒，否則番茄會被烤熟。將西紅柿放在幹凈平整的桌子上，等待它們自然冷卻。
6.削西紅柿。當西紅柿涼到可以用手拿的時候，開始削皮。這個時候西紅柿的皮比較容易剝。