材料:嫩鴨半只，姜半斤，青紅椒各3-4個。
調料:1片泡姜、4-5片泡椒、10多片辣椒、2湯匙豆瓣醬、1湯匙料酒、3-4瓣蒜、1片蔥、10g生抽、2g生抽、5g白糖。
-制造方法和步驟-
第壹步:將鴨子的皮用火燒掉，剩下的去掉，放入絨毛中，切成大小合適的片。這壹步可以由賣鴨的來做，然後用清水洗幾遍，將表面的血跡和汙垢清洗幹凈備用。
第二步:鍋中放入清水，用冷水將鴨肉放入鍋中，然後放入少許姜片和蔥結，加入壹勺料酒，然後大火煮開，焯兩分鐘。
第三步:水燒開後撈出浮沫，然後撈出鴨肉用冷水沖洗數次，沖洗掉浮沫和雜質，瀝幹水分備用。
第四步:我們開始準備調料和輔料，把生姜洗幹凈，切成片；青紅椒洗凈，切成小塊；大蒜去皮切粒；浸泡姜片；泡椒切圈；將大蔥切成小塊；然後把它們放在單獨的盤子裏備用。
第五步:鍋中放壹勺油，燒至六成熱，然後放入鴨肉，大火翻炒，水和鴨油壹起翻炒。
第六步:鴨肉用水炒後，感覺有點焦，然後從鍋裏倒壹勺，加入高度白酒。酒味散去後，在鍋中間把鴨子拉開，留出中間位置，再放入適量豆瓣醬、泡椒、泡姜、大蔥、大蒜、半塊姜、十幾個辣椒炒熟。
第七步:將調料炒出香味，然後將鴨肉與調料炒勻，再加入壹勺生抽和少許老抽，翻炒上色，上色後加水，水剛沒過鴨肉就加入壹勺料酒，大火煮2分鐘讓料酒揮發，可以帶走鴨肉的腥味。
第八步:蓋上鍋蓋，小火燉25分鐘左右。20分鐘後，加入剩余的生姜和青紅椒，加入適量的鹽，根據自己的喜好加入雞精味精。
第九步:立即翻炒均勻，開大火使湯汁變濃，然後裝盤即可食用。撒上香蔥即可食用！
產品圖:姜汁濃郁、味道鮮美的“姜母鴨肉”已經制作完成。喜歡姜的味道的可以試試！
烹飪技巧—
這道熱氣騰騰的“姜汁烤鴨”散發著濃郁的香味，十分誘人，讓人垂涎欲滴。其實這道菜不僅僅是鴨肉好吃，鮮姜吸收了鴨肉的肉味後吃起來比肉還好吃。如果妳喜歡鴨肉和生姜，不妨試試。味道真的很好！做的時候註意這幾點就行了。
(1)鴨肉腥味很重。如果可能的話，最好把鴨皮燒焦。鴨肉的腥味基本來自於表皮和皮下脂肪，所以把鴨皮燒壹下可以減少壹些腥味。
(2)用冷水把鴨子煮熟，這樣可以慢慢把血擠出來，減少腥味，口感好。如果用熱水燙鴨子，會急劇收縮，阻止血液流出，肉質變成柴火，氣味重。