魚塊裹芹菜粉做魚芹菜，選用鮮嫩魚肉，去刺後換麥穗花刀，掛拌雞肉料的糊，表面覆蓋紅火腿末、綠芹菜末、黑蘑菇末，然後油炸。
所需材料:
草魚500克
肥豬肉50克
切碎的雞肉25克
蘑菇粉25克
火腿粉25克
芹菜粉25克
蛋清25g
九韶15g
澱粉50克
肉湯100克
熟豬油150克
蔥、姜、蒜適量
適量的鹽
生產步驟:
1.把買來的草魚洗幹凈，刮去魚鱗，去掉內臟和魚鰓，順著脊骨從尾部往上取兩片魚肉。
2.將魚皮面朝下，先用斜刀每隔0.36厘米劃壹刀，再用直刀劃過圖案，最後切成斜刀塊。
3.把肥豬肉剁成肉末，和剁碎的雞肉壹起放在碗裏。
4.加入蛋清、紹興酒、濕澱粉、鹽拌勻。
5.將火腿末、蘑菇和芹菜放入雞肉碗中，攪拌均勻。
6.將魚塊放入碗中，攪拌均勻，制成魚芹菜。
7.清湯、濕澱粉、紹興酒、鹽放入碗中，調成濃汁備用。
8.將蔥、姜、蒜切碎備用。
9.將煮好的豬油放入鍋中，用中火加熱至六成熟。將魚芹菜放入鍋中炸熟，待魚呈淡黃色熟透時撈出，瀝幹油。
10，鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末，翻炒至香，倒入醬汁，再將魚芹菜倒入鍋中，翻勻，然後撈出裝盤。
炸魚芹菜是濟南最受歡迎的菜。草魚富含不飽和脂肪酸，能有效促進血液循環，保護心血管系統。魚中的硒還具有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用。
妳知道我今天帶了什麽嗎？盡早自己在家試試吧！