韓國炸魚排的做法
食物準備
500g魚排(鱈魚或任何白魚，新鮮或冷凍)，2個雞蛋，1湯匙韓國青椒或綠燈椒，1/2湯匙紅辣椒，2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙鹽，2茶匙面粉，鹽和鹽。
方法步驟
1.將水與1茶匙鹽混合，將魚排浸泡在鹽水中5分鐘，瀝幹，撒上1/4茶匙黑胡椒。
2.在雞蛋中加入1/4茶匙鹽，攪拌均勻。
3.將紅辣椒和青椒切碎，用少許鹽調味，加入雞蛋混合物中。
4.魚排裹上面粉，抖掉多余的面粉，放入雞蛋和辣椒的混合物中。
5.中火加熱鍋，加入植物油，將魚排放入鍋內炸熟。當蛋液開始凝固時，在每塊魚排上舀壹些雞蛋和胡椒混合物。
6.翻壹次就炸了。
技巧
1.煎蛋上的青椒碎是裝飾用的。
2.用凍魚的時候，先用香油包好，再撒上鹽和黑胡椒，味道更好。
香酥炸魚排的制作方法
食物準備
鯡魚400克，雞蛋2個，精鹽10克，黃酒10克，蔥花5克，面粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精煉油50克。
方法步驟
1.將幹凈的青魚洗凈，斜切成長5cm、寬3cm、厚1.5cm的薄片，每片用刀背敲壹下，加入精鹽、黃酒、蔥花、味精、胡椒粉，腌制10分鐘。
2.將面粉放入容器中，打入雞蛋，混入50g清水，制成糊狀，加入魚片，將糊狀掛在兩面。
3.炒鍋燒熱，倒入精煉油，開小火，將魚排兩面煎至魚排成熟(3分鐘左右)。取出後撒上炒好的芝麻。
炸魚排的做法
食物準備
羅非魚、雞蛋、百裏香、鹽、黑胡椒、料酒、蔥、姜、橄欖油、面包屑。
方法步驟
1.羅非魚自然解凍後，用鹽、黑胡椒、調料腌制30分鐘。
2.將雞蛋、百裏香、蔥姜汁攪拌均勻，瀝幹魚肉，充分包裹蛋液。
3.在魚排表面撒上面包屑並壓實，保證面包屑不會脫落，然後淋上少許橄欖油。
4.鍋裏倒油(多壹點)，放入魚排，煎至兩面金黃。
技巧
1.任何沒有骨頭的魚都可以用來做炸魚排，比如鱈魚、三文魚、龍利魚等。
2.羅非魚沒有油，烤之前壹定要倒點橄欖油，以防太幹影響口感。
在鍋裏煎魚排的時候，多放壹點油，因為面包屑很吸油。
雞蛋煎魚排的方法
食物準備
草魚500克，雞蛋3個，面粉50克，鹽6克，黃酒8克，味精2克，胡椒粉3克。
方法步驟
1.將草和魚洗凈，去皮去骨，切成長3厘米、寬2厘米的塊，用黃酒、鹽、味精、胡椒粉腌制20分鐘；將雞蛋打入碗中，與面粉充分混合。
2.將魚塊放入蛋糊中，攪拌均勻。
3.加熱鍋。將油加熱，將魚塊煎至兩面金黃色，即可上桌。