清炒香螺
材料
配料海螺1公斤
調料花生油適量蔥適量姜適量幹辣椒適量料酒1勺豆瓣醬半勺甜面醬2勺。
醬炒田螺的做法
1.將熱鍋裏的油冷卻。油熱時，用蔥爆炒姜絲和紅辣椒。
2.煮料酒，加入兩勺甜面醬和半勺香噴噴的豆瓣醬，炒香。
3.加入香螺翻炒1分鐘。
4.加入少許開水，加蓋燜2分鐘。
5.大火後晾幹果汁。
烹飪訣竅
1，清淡口味只能用甜面醬。
2.海螺本身就夠新鮮，不用加太多調料。
水煮香螺
海鮮的經典做法是煮或蒸。“煮”是粵菜的壹種烹飪手法，即用開水或湯來烹飪食物。尤其是想吃但又懶得太辛苦的人，可以選擇做這種水煮蝸牛。有時候，有些食材需要最簡單的烹飪方法，簡單又新鮮，也是我最喜歡的保留配方。
材料
主料香螺600克。
調味醬油15g姜15g料酒20g蘋果醋10g芥末5g。
水煮香螺的做法
1.準備好所需食材，將田螺表面汙垢在自來水下沖洗幹凈。
2.將姜末、醬油、蘋果醋和芥末放入碗中，混合成果汁。
3.鍋中加水，放入2片姜，放入香螺，加入料酒燒開，然後轉中火煮2分鐘左右。
4.把姜用蝸牛煮熟，濾掉水分，放在盤子裏。吃的時候蘸著調好的汁吃。
烹飪訣竅
煮的時間可以根據蝸牛的大小來調整。