沒有想到大家都這樣喜歡酵素豆腐，我當時也是實驗，不知道能不能成功，就沒有拍過程，後來豆腐成功了，挺高興，就拍幾張才做好的豆腐，然後馬上切開煎了，吃壹口太好吃了，不添加任何調料不加鹽，真香，女兒說我給您做個家常豆腐，我說好呀，結果家常豆腐出鍋，更好吃，可惜，高興的就知道吃了沒有拍圖片，只有這壹張片片，好了，不多說了，說說具體方法吧
這塊豆腐是用了250克陳黃豆，幹豆，用酵素水泡了壹天壹夜，中間換了2次水，因為陳豆子有壹股難聞的味道，泡水就能聞出來，用酵素泡泡也許能減少壹些味道，也殺菌，因為用豆漿機或料理機打豆漿需要好幾次，正好家有原汁機，壓榨磨漿如同以前的石磨，感覺會更好，營養損失小，磨完以後過濾豆漿，要密壹點的紗布過濾，盡量不要有豆渣，然後是煮豆漿，也很關鍵，第壹不要糊鍋，第二不要溢出鍋，我用的電蒸鍋，250克豆子5斤水，鍋可以放7.8水的樣子，壹直小火攪拌，避免糊鍋，看見開鍋了，我馬上關，怕溢出，因為電蒸鍋關掉也還有能量，豆漿還能壹直開，等到開鍋6分鐘了，豆漿沒有毒了，這個時候要給100度的豆漿降溫到80度，才可以點豆腐。這個時候把500毫升冷水兌入豆漿中，溫度大概就是80度，好了，可以點豆花了，如果用醋，大概是25到30毫升，我想酵素不知道有沒有9度，多放點，就用了35毫升米酵素兌水200毫升，開始點豆腐，方法是，200毫升酵素水要分3到4次兌進豆漿，慢慢加進去壹邊加壹邊慢慢攪拌，我這次大概到最後壹次豆花才出現，靜置10分鐘左右豆漿變成豆腐腦了，就可以準備工具壓豆腐了，我的工具是買原汁機的時候送的模具，豆腐布包好以後我壓了2分鐘，就成這塊豆腐了