餐廳的貴賓接待流程如下
壹:對前臺服務員的要求
服務人員領班或主管1人，服務員2人。
Gfd的衣服幹凈整潔，gfd符合要求，精神飽滿。
優秀的工作技能和服務技能，菜品和酒水知識全面，口齒清晰，舉止優雅，有禮貌，適應能力強。
工作要求妳在用餐前要熟悉客人的情況，了解客人的情況，如身份、姓氏、飲食習慣、生活禁忌、特殊要求等。
並熟悉菜單，了解每道菜的口味、原料和基本制作方法，並能及時介紹，特色菜的服務
要求熟練自然，力求服務大方得體。
二:飯前準備
1:飯前大廳環境檢查。
1)燈光明亮，燈泡無破損，燈具幹凈透明。
2)空調正常運行，溫度適中，保持廳內空氣清新。
3)墻壁應清潔無塵，壁紙應無破損、汙垢和油脂。
4)家具應清潔無塵，無破損和脫漆，桌椅擺放整齊，布局合理，工作臺擺放整齊。
5)地面應無紙屑、雜物、水和油，並保持清潔。浴室地面應幹凈，無異味。
6)餐桌桌布完好無損，餐具完好無油汙，餐桌擺放規範。轉盤透明無油漬無指紋，主題突出。
7)酒車是否幹凈、完好。
8)提前向客人要飲料，在包間準備。如果有鮮榨果汁，壹定要用保鮮膜包好，放入大廳。高檔紅酒要用冰桶準備。
和清醒者。
9)音響系統運行正常，背景音樂音量適中，電視運行正常，音量適中。
10)花木館綠植無枯葉黃葉，花朵保持新鮮。
11)馬桶桶，水槽，幹凈無汙漬無積水，各類物品光亮幹凈整潔，洗手液8分滿。
12)裝飾壁畫整潔，裝飾品無塵，擺放到位。
13報刊亭檢查報紙是否為當日報紙，狀態是否良好。
2.餐前用具的準備
1)毛巾要提前放入毛巾櫃，根據季節加熱，毛巾架要保持幹凈無油漬。
2)燒開水壺。提前燒開水。
3)托盤應幹凈整潔，無汙漬和油汙，並提供足夠的數量。四
4)器具的準備A:根據菜品準備調料，每人套碟。有壹個洗手杯，裏面有花和檸檬片。
b:準備好各種餐具(如粉耿、勺子、瓷耿、刀叉等。)根據料理服務。
c:準備好服務工具，如打火機、筆、開瓶器、吸管等。
d:準備好各種茶、茶杯、帶把的茶杯、茶碟、雅致的壺。
e:準備壹定數量的餐具和口布，折壹定數量的鮑魚花。
5)物資準備各種壹次性紙巾，按規定擺放到位。
第三:用餐服務
1:迎賓A:安排壹名主管或領班站在電梯門口，與樓層經理壹起迎接客人，禮貌熱情地迎接客人，聽從指揮。
情況可以對VIP客人直呼其姓，及時引其入箱。
b:並在第壹時間從客人手中拿取物品並擺放到位，按要求掛好客人的衣服和帽子。
c:馬上從主賓處給客人上毛巾，根據情況在茶幾上倒迎賓茶，從主賓處上水果，把盤子放在桌子上。
水果用水果叉遞給客人。..
2.拉椅子讓座。服務臺工作人員必須站在主賓和主人的位置，以便及時為客人拉椅子，及時在主人面前拉椅子，盡量做到。
每個客人都拉椅子讓座。
3.問主人酒是不是開的，包括紅酒之前的白酒和軟飲料(如果有洋酒，壹定要提前準備好冰塊和蘇打水做準備)
客人需要)，與吧臺密切配合，在第壹時間完成酒水的倒酒，保證供應。
4.壹切準備就緒後，服務員會及時將熱茶、熱毛巾擺上桌，並邀請客人入座開桌。如果妳在餐桌前遇見壹位客人。
當壹個人敬酒時，服務臺的服務員必須停下手中的工作，站起來服務，並保持安靜。(餐廳主管是靠提前開飯的。
註意上菜，把握上菜速度)。涼菜、大菜、海鮮等熱菜上菜前要調味或洗凈，如果有湯的話。
菜要用瓷勺，燉菜要用底板。所有菜品必須在上菜後命名。
6:席間註意事項a .席間提供燈光服務。b、當客人起身敬酒時，總臺服務員應及時拉椅子。c、上菜時，把握上菜速度，要
在上壹道菜之前，先把前面上的菜整理好。d、特色菜適當介紹(主要講口味、原料或制作)
特色)，有些菜要趁熱吃或趁熱提醒客人。e、至少兩條毛巾，第壹位客人上菜入座後，先
對於第二條毛巾，必須在水果上桌前及時更換毛巾。(毛巾更換方法:將毛巾托盤(帶毛巾)放在托盤上。
撇臟毛巾時，用另壹個毛巾夾夾入托盤，再用毛巾夾為客人清洗毛巾。總要有人在服役
不能出現在大廳裏？真空？註意休息區和衛生間的清潔。f、用餐時要時刻註意幫助主客分菜。
g、與後臺的協調:餐廳領班會及時向廚師傳達客人的用餐情況，並保證上菜過程中前後臺銜接得當，循序漸進。
收聽。倒酒，變蝴蝶和。我，及時準備熱飯。
7.征求用餐意見菜上來的時候，主管問主人對菜的質量和服務是否滿意，問客人是否需要加菜，需要什麽。
姚主食。征求客人意見，預留果盤和茶水。上水果之前，拿走所有不用的盤子，留下果汁杯。給每位客人。
人們清洗骨盤和水果叉，最後在晚飯後喝茶或吃水果(以示開頭和結尾)。
8.結賬前，客人要提前核對賬單，提前帶進餐廳。如果客人提出先送客人再結賬，要請示樓層。
絕不允許經理或店員在許多客人面前堅持結賬。
9.客人離席時，要及時拉椅子，送客人衣服，主客人要協助穿衣拿東西。前臺服務員優先
檢查餐廳是否有剩菜，提醒客人帶好隨身物品，拿出衣服帽子為客人服務。主管應提前通知客人。
客梯準備好了，包間門及時打開。樓層經理將服務員帶到酒店門口，微笑告別，並歡迎客人。
又輕監管。
10，服務員可以在所有客人離開後關桌，餐具會整理恢復，為下壹餐做準備。主管會根據客人的用餐情況取餐。
情況，及時填寫客人歷史檔案，記錄存檔並做好接待總結。
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