至於肥腸，也有江油的肥腸最好吃的說法。肥腸就是豬的大腸。因為富含脂肪油，所以又叫肥腸。肥腸鮮香厚重，口感醇厚，有獨特的騷靈，所有吃過的朋友都愛不釋手。尤其是在江油，“肥腸”已經成為他們早已習慣的生活方式。壹碗肥腸，壹碗幹飯，壹碗蔥花醋湯，是人生最美的味道。當然除了紅燒肥腸，還有很多吃法，蘸水的肥腸，芋頭肥腸，豆腐腦肥腸，肥腸粉等等。還說去成都不吃肥腸粉很可惜。這個遺憾和沒去北京吃烤鴨，沒去雲南過橋米線沒有關系。去武漢不吃熱幹面，去廣州不吃早茶，去新疆不吃抓飯。總之，妳可以在家試試這種簡單的蔥花肥腸。山東大蔥和江油肥腸的經典搭配，鮮美醇厚。
大蔥肥腸配料表:
肥腸500g/姜蒜10g/鹽1g/2根蔥/青椒適量/蔥姜適量。
1小勺糖/半小勺蠔油/1小勺醬油/1小勺料酒/少許剁碎的黑胡椒。
烹飪步驟
-步驟1 -
肥腸加兩勺澱粉，裏外洗幹凈，再用清水洗幾次，直到水變清。
第二步
將洗凈的肥腸放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，煮20分鐘去除腥味，取出備用。
第三步
將洗凈的大蔥整根串入肥腸中，將串好的肥腸切成段，青椒切成小段備用。
第四步
在肥腸中加入熱油，煎至兩面金黃即可食用。
第五步
鍋裏留底油，姜蒜煸炒出香味，加點水，再放入蠔油和鹽。
第六步
加入糖，生抽，老抽，磨少許胡椒粉。
第七步
將肥腸煮至收汁，再將青椒翻炒均勻，裝盤即可。