只要羊肉新鮮，最好是羊排/800g。
2-5根蔥
生姜3片
大約10花椒。
枸杞5-10膠囊
3-5個山楂(可選)
怎麽用手抓羊肉？
店內練習照片。
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首先，把羊放入冷水中浸泡壹個小時。
倒掉泡好的水。鍋內放入冷水，將羊排放入火中開始加熱。
水快開的時候，用勺子打撈裏面的血沫。我們必須搶救血沫！
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加入蔥姜末，小火燉壹個半小時。燉壹個小時左右，加入壹些枸杞和辣椒。
(媽媽自己也經常在這個時候加幾個山楂，特別新鮮。)
-如果是羊肉，大約四十分鐘就好了！
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時間到了，把羊排從鍋裏拿出來，蘸上鹽和胡椒或者大蒜。
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羊排出鍋後，在羊肉湯中加入蔥花、香菜、味精、鹽，就可以喝湯了。
為了這個菜譜，媽媽壹家最近去了北京最正宗的寧夏餐廳手工吃羊肉，向廚師仔細詢問了方法。又更新食譜了？。
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技巧
燉了壹個半小時，個人理解應該是中小火。
鹽最後從鍋裏拿出來放進湯碗裏。
枸杞剛開始不要燉，燉30分鐘就好。
"為什麽食譜裏沒有切洋蔥？"？因為洋蔥最終壹定要撈出來，可以剁碎，最後撈起來會比較麻煩，其他的沒什麽區別。