制造工藝
1.將牛屁股尖洗凈，去除筋膜，放入冰箱冷凍。2.取出冰箱裏的牛屁股尖，切成大片，用刀背輕輕拍平，再切成中等大小的方塊。3.取壹個瓷盆，放醬油、清水、蔥花、蒜泥、姜末、白糖、黑胡椒面、烤芝麻面等調料，拌勻，放入牛肉腌制。4.烤牛肉有幾種工具。有鐵絲編織的架子，上面可以烤肉片，其他系列烤牛肉(18塊)是鐵的。5.鹵好的牛肉片放在炭火上煮，然後把鹵好的汁分小碗蘸汁。主料:牛肉(瘦肉)(250g)輔料:香菜(20g)調料:姜汁(5g)大蔥(10g)醬油(20g)黃酒(15g)蝦油(3g)。
制作烤牛肉鹵汁的原料:韓式湯、醬油、1000g清酒、200g香精？【註意事項】100g糖500g牛肉粉200g胡椒粉150g味精100g蒜100g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水400g制作方法:1。將湯汁醬油、清酒和調味料混合。、糖、水放入容器中，攪拌均勻，然後加入牛肉粉、味精、胡椒粉，攪拌均勻，靜置待用。2.姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜止的湯中。最後加入香油和熟芝麻混合均勻，放入冰箱保存。註意:掌握好湯汁醬油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。白糖太多的話，烤的時候容易讓牛肉變大。【註意】味道？它是壹種黃色的韓國調味品，類似於中國烹飪中的料酒。
1:買了牛肉，切成厚片焯水。
2.瀝幹漂白過的牛肉，放入菜籃子裏，托盤底部放壹個小碗，菜籃子裏放牛肉，放入速凍冰箱12小時。
3.把牛肉從冰箱裏拿出來，自然解凍，再吸壹次水。
4.每斤牛肉放入小蘇打3g，鹽2g，腌制15min。
5:牛肉20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，每斤雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中。
6.用波浪形手法拍打牛肉，力度以牛肉不爛為準。邊打邊加水(難打時加水)。壹般壹斤可以加3兩-4兩的水。
7.壹般打25分鐘就可以了。把牛肉放平，用手壓，另壹面就會滑。
8.每斤牛肉放100g調和油，放油後壹定要撈勻。
9:牛肉加鹽後可以立即使用。