首先，紅燒大蝦
材料:大蝦500克，姜少許，蒜少許，香蔥少許，番茄醬少許。
輔料:生抽適量，料酒3勺，白糖少許，溫水3勺，半碗。
生產流程:
1.用剪刀剪掉蝦的須和嘴，整齊美觀，方便入口。
2.從後面剪到底，用牙簽挑出黑線。
3.然後將處理後的蝦清洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.姜蒜切碎，蔥切碎。
5.鍋裏多倒點油，加熱到六七成左右，倒入蝦仁，快速翻面，待蝦仁變紅變脆時撈出。
6.取出放入碗中備用。
7.鍋中留少許油，放入姜、蔥、蒜翻炒。
8.轉中火，加入適量番茄醬，翻炒紅油。
9.放入蝦仁，加入少許料酒和醬油，翻炒。
10.加入3湯匙白糖翻炒。
11.大火翻炒，加入半碗溫水，大火燒開，小火煨。
12.大火燒開，然後蓋上鍋蓋燜，轉小火。
13.加蓋燜約1-2分鐘，如果味道淡了，可以加壹點鹽(味道剛剛好就省略加鹽的步驟)，放入蔥段，大火收汁出鍋。
14.把盤子出鍋，把汁倒在蝦面上。
15.爆炒好吃的紅燒蝦，顏色鮮艷，是不是很開胃？
16.成品圖
二、油燜大蝦
材料:蝦油500g，辣椒油3大勺，1小勺大蒜，鹽4-5瓣，蔥姜各2g，切片數片。
生產流程:
1.將蝦清洗幹凈，用剪刀將蝦從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔，控制幹水以備後用。
2.醬油2湯匙(30ml)、黑胡椒1/2茶匙(2g)、料酒1/2茶匙(2ml)、水2茶匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、澱粉1/2茶匙(2g)。
3.鍋裏熱油，放入蔥段和姜片爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，加蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻後關火。