以前也和大家分享過鯽魚豆腐湯的做法，離今天大概有兩年了。在這樣的時間跨度裏，我感覺自己的烹飪水平有了很大的進步。比如在之前的實踐中，我可能說過比較復雜。今天就簡單的告訴大家如何燉出乳白色又好吃的鯽魚湯。
既然這鍋鯽魚湯簡單，那就用最簡單的方法做吧。連豆腐都不用加。妳只需要壹條中等大小的鯽魚，就能掌握以下三點。鯽魚湯是白色的，美味無味，妳可以在家裏輕松制作:
1.首先妳需要把魚煎熟，把鯽魚煎到兩面金黃。這樣做的目的是為鯽魚補充油脂；
2.鯽魚煎好後，直接放入開水中，大火燉。這樣做的好處是防止蛋白質凝固；
3.最好用砂鍋燉，因為我們需要所有的火。這樣做的好處是蛋白質可以充分融入湯中；
白嫩可口的鯽魚湯
材料:壹條剛宰殺的鯽魚，香菜少許，姜2-3片，蔥少許，色拉油2-3勺，鹽2勺，胡椒粉半勺；
具體做法:
1，家裏燉鯽魚湯，我需要壹條新鮮的鯽魚，現殺現做，這樣才能讓這鍋鯽魚湯更美味。用刀背拍鯽魚，刮掉魚鱗，切掉魚鰭，去掉鯽魚內臟和鰓，用清水沖洗幹凈。最重要的是，在清洗的過程中，要仔細清洗掉魚肚中的黑膜；
2.把洗幹凈的鯽魚放在砧板上，我們會用紙巾把鯽魚全身的水擦幹凈，這樣可以防止煎魚時濺油；
3、鍋中放少量色拉油，略加熱後，放入姜片和大蔥；
4.加入姜片和大蔥後，立即放入我們加工過的鯽魚；
5、轉小火煎鯽魚兩面至金黃。這個過程需要我們有足夠的耐心；
6.提前把砂鍋裏的水燒開，用濾勺把我們剛炒好的鯽魚撈出來輕輕放入開水中；
7.燉10-15分鐘後，可以逐漸看到湯水的變化，從壹鍋清水變成乳白色的魚湯；
8.10-15分鐘後，加入2湯匙鹽調味，加入少許胡椒粉；
9.最後加壹點香蔥，壹鍋鮮嫩奶香的鯽魚湯就做好了。是不是很簡單，步驟很詳細？