湖南哥在農村賣雜燴，出鍋500人排隊，傳承60年，不油膩。

五壹假期期間，有很多遊客來湖南。除了看美景，湘菜壹定要嘗。湘菜歷史悠久，是八大菜系之壹。在很多人心目中，湘菜重辣，都是烹飪神器。其實湘菜也有很多清淡的菜，比如全家福大雜燴。這個國家的許多地方都有雜燴。顧名思義，就是很多食材生活在壹起。味道鮮美，醇香可口。在湖南，這道菜很有名，是家宴的第壹道菜。它非常傳統。如果不是大日子，根本不會吃。雜燴簡單，食材豐富。壹個24歲的哥哥在鄉下賣雜燴。他是當地有名的鄉村廚師。因為手藝好，附近有酒席的地方都會請他做飯。

沒有，五壹結婚的人很多，小哥哥忙的不可開交。他每天從早到晚都沒有休息過。壹個月用報廢三個大鐵鍋真的很辛苦。哥哥說他的手藝是跟師傅學的。師傅做了60年的廚師，非常擅長做湖南本地菜，尤其是這道大雜燴。經過他的改良，味道更好了。

宴席開始前兩個小時，小哥哥就開始準備了，其他的菜都是宴席上幫工收拾的。只有壹個雞蛋餃子肉丸是我弟弟自己做的。家裏養的土豬現在都宰了吃，新鮮的豬肉攪成肉末。這顏色非常吸引人。用手揉成小塊，放在鍋裏炸。炸至金脆後撈起蒸30分鐘才成型。

將蒸好的丸子鋪在碗底，然後再加壹鍋熱水。魷魚、香菇、海參、豬皮、五花肉、豬肝、燕子水餃等十幾種食材依次放入熱水中，然後撈出清洗幹凈，再進行烹飪。先放入姜片炒香，再放入蔬菜晾幹，加入少許白醋調味，加入蠔油和雞汁調味，以此類推。每種成分都沒有標準。根據菜多菜少的情況，我倒的時候味道剛好。壹看就是老手藝，很正宗。

最後收集汁液，取出倒入盛有肉丸的碗中。最後將紅辣椒和大蔥放入鍋中，翻炒鍋中所有食材，加入花椒和香油即可食用。壹大鍋豬油特別香，所以味道更濃，吃起來更過癮。農村壹個大型酒席估計有四五十人左右，十個人能坐壹桌。算上每次宴會，都有四五百人排隊等著吃他做的雜燴，吃了也不會膩。