輔料:1茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙生抽、1湯匙料酒、200ml雕花酒、1茶匙糖、適量鹽、適量水、適量食用油。
1.先將五花肉洗凈，生姜去皮，切片，小蔥洗凈，去根，將兩根小蔥打成結，準備兩根蔥結，鍋中倒入適量的水，將五花肉放入冷水鍋中，然後加入姜片、1根蔥結和1大勺料酒，大火煮15分鐘。
2.15分鐘後，取出燙過的五花肉，冷卻後用刀切成小塊。
3.取出準備好的調料，用水沖洗幹凈，用廚房紙巾擦幹備用。香料有很多灰塵，所以使用前必須洗凈。
4.準備4個雞蛋，洗凈備用。
5.鍋中倒入少許油，放入肉炸至金黃色，放入碗中備用。
6.鍋裏留壹點油，放入姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和炒好的五花肉翻炒壹會兒，香料就香了。
7.然後加入生抽、老抽、蠔油翻炒幾下。翻炒後加入幹紅辣椒。
8.將炸好的五花肉倒入砂鍋中，加入200毫升雕酒和適量水燒開。
9.水開後，加入壹些鹽和少許糖，然後加入洗好的雞蛋，蓋上蓋子，小火燉60分鐘。
10.當它熟到50分鐘時，取出洋蔥和雞蛋，並扔掉洋蔥。
11.然後開小火把湯熬緊。
12.秘制紅燒肉好吃，肥而不膩，清香撲鼻。