民國時期，是嘉興吳的傳統名菜之壹。油面筋1塊，豆腐皮5塊，香菇1塊嵌在肉裏，放在陶罐裏，配以雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料，用棉紙封口，放入蒸籠蒸熟。它的菜可以配酒，湯可以配米飯。據說這道菜在清末北京嘉興官員中很流行。80年代又試圖恢復，好像風味還沒達到歷史水平。
柔軟細膩的豆粉皮裹蝦，晶瑩潔白的鰱魚皮裹蟹粉，壹口蝦爛衣包又香又嫩；嘗蟹粉魚筋，鮮滑；再喝壹口湯。它很純，富含生姜。這道菜叫辛二金餡。
有新的兩塊錦餡，就壹定有“舊的兩塊錦餡”？沒錯。“老二斤餡”在江浙壹帶俗稱“肉夾油丸”、“油面筋”。
二進餡在20世紀70年代被列入中國菜單。烹飪方法是將油面筋1塊、豆腐皮5塊、香菇1塊放入土鍋中，加入雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料，用棉紙封好鍋，放入蒸籠蒸熟。據說這道菜在清末北京嘉興官員中很流行。1980年代曾試圖恢復，但味道還沒有達到原來的水平。
2012，聰明的嘉興大廚以更健康更健康的理念，改良了二勁餡這道菜，創造了新的二勁餡“青出於藍而勝於藍”。
它的創新之壹就是用更綠色生態的農村米皮把油球做成皮，成品和豆腐皮壹樣五顏六色，比豆腐皮還滑。創新之二是將豬肉餡改為河蝦餡，將河蝦去皮切碎，使蝦餡口感更加鮮嫩；第三個創新是用鰱魚做魚筋，包蟹粉，再用姜、白菜等輔料去腥。
新二錦餡，蟹肉選用嘉興特有的南湖蟹，肉質鮮美細膩；米皮來自平湖農家竈，光滑柔軟，色澤金黃。魚筋是嘉興七星鎮向家蕩的鰱魚，肉質滑嫩。螃蟹清熱、散血、正骨止損；蝦補腎壯陽，化痰開胃；魚面筋補中焦，補腎；生姜解毒散寒，止咳化痰，是很好的保健品。
材料:大閘蟹250克，清水蝦150克，鰱魚肉100克，裏脊50克，平湖米皮250克，菱角75克，青菜50克，新豐嫩姜10克，丁香蘿蔔75克，火腿片50克。
調料:蔥10g，精鹽7g，雞精5g，香醋5ml，生粉10g，清湯1000ml，雞油50ml，紹興酒5ml，田園芥末75g。
方法:燉
1.將南湖大閘蟹煮熟，撈出蟹粉，用蔥花和醋翻炒，揉成球狀蟹粉餡；將鰱魚肉去皮去刺制成魚糜，加入姜汁，擠成魚丸；將蝦和豬裏脊肉用清水剁成顆粒，將馬蹄拍成顆粒，過篩，搓成蝦裏脊肉餡；
2.將青大白菜修剪成鑲有丁香和蘿蔔的精致大白菜，將嫩姜用花刀雕成鳳凰花狀，火腿片切成長方形片；
3.魚丸鑲嵌蟹粉餡料，色拉油加熱至150℃，蟹粉魚筋用油泡法浸泡；
4.將平湖米皮切成方形，將蝦片餡放入長方形，放入油鍋中210℃炸熟；
5.將蟹粉魚筋、平湖米皮長方包、精致白菜、火腿片、大刀姜片加入清湯和調料，分成等份，放入蒸爐中燉10分鐘。
特點:鮮滑，湯汁清澈純凈。