油炸蝦
材質:500g海蝦；調料:澱粉30g，面粉50g，雞蛋2個，蔥20g，鹽10g，調和油。
練習:
1.蝦仁洗凈瀝幹水分，去筋，與澱粉、面粉、雞蛋、蔥、鹽混合，腌制30分鐘。
2、起鍋出油，炸件，金黃即可裝盤。
油炸蝦
材料:大蝦2只(約300g)，蒜和姜末1茶匙(5g)，黃油30g(1)，鮮醬油20ml，紹興酒5ml(1茶匙)，香菜少許。
練習:
1.大蝦洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋燒熱，放入黃油，蒜末和姜末融化後翻炒，放入大蝦幹炸，撒上紹興酒，5分鐘後出鍋(切記火不要太大)。
3.裝盤時，將大蝦呈十字形疊放，用香菜裝飾，盤四周撒上鮮醬油，即可上菜。
南瓜燉蝦
材料:南瓜壹個、海蝦200克、洋蔥壹個。醬油壹茶匙，醋壹茶匙，鹽壹茶匙，雞精半茶匙。
練習:
1，南瓜洗凈去籽去皮。
2、切成小塊(這樣容易入味，也可以縮短燉的時間)。
3.蝦洗凈去頭備用(蝦頭不可食用)。
4.將洋蔥切碎以備後用。5、鍋中倒入適量的油，熱鍋。
5.油溫六成熱時，放入蔥花翻炒。
6.加入海蝦翻炒。8.加入少許(或壹勺)醬油，不斷攪拌。
7.翻炒至蝦仁變色，約六成七成熟。
8.加入切碎的南瓜塊翻炒。
9.倒入少許醋(或壹勺)翻炒。
10，倒水，剛好沒過南瓜塊。
11，放壹勺鹽。
12，加入半茶匙雞精，蓋上鍋蓋燉。
13.燜煮時間為20分鐘，期間要經常開蓋翻滾。