眾所周知胡蘿蔔是個好東西，因為他裏邊含有胡蘿蔔素和維生素D，常吃對雙眼特別好，並且它色彩艷麗，適用於配搭各種蔬菜水果，當作美味的極佳火鍋配菜，它便是畫龍點睛的那壹筆。再講，黑木耳、淮山藥，就只看這名字都覺得很有營養成分，尤其是東北的木耳是知名的土特產，可食用、可藥、可補，有"素中之葷"之美名，象我們這年紀得人更應該經常吃壹些，能夠清理血管垃圾，防止心腦血管的出現。恰好前不久朋友從東北家鄉回家，給帶了點特色產品，在其中就會有野生黑木耳，泡出去又大又有彈力，吃起來多肉的，就要孫子拿它當豬排骨吃，嘿嘿！
素三鮮黑木耳、胡蘿蔔、淮山藥、萵筍等。將山藥去皮、清洗，先切割成段，再切成片。（淮山藥較為滑，在切的情況下要非常當心。）胡蘿蔔清洗、切成片，萵筍清洗，只留莖不必葉，並切割成段。這也是提早泡開好壹點的黑木耳，洗了好幾次了，把水甩幹，和胡蘿蔔、萵筍放進壹起，預留。用刀將蒜頭拍扁、斬成蒜末，再切壹些蕃薯粉和寸蔥。把全部蔬菜水果所有過壹下水（水裏面放點鹽、再放點油，那樣焯出去的青菜不但能夠維持蔬菜水果原色，並且使蔬菜水果色調更為的鮮艷）。鍋中加入適量水，水燒開後，先倒入淮山藥，將淮山藥焯水壹分鐘，再把其他蔬菜水果（胡蘿蔔、萵筍、黑木耳）所有裝進去。水開後再焯水壹分鐘，取下，晾曬蔬菜水果水分。
炒菜鍋加點油，把蒜和蕃薯粉炒出香味，炒出香味後把蔬菜水果倒下去，再次煸炒，放點鹽，再少放些生抽醬油（生抽醬油可提味，不要放老抽王，老抽王是著色用的），最終放進冬茹，煸炒兩下，起鍋。小提示：因淮山藥裏邊帶有綠色植物堿，壹些人觸碰後，非常容易造成皮膚發癢、難受，因此在給山藥去皮或沖洗的情況下最好是戴上手套。此外，木耳泡發後，需盡早入菜，不適合存儲太長期，上年在網絡上就看到過壹篇報導，說壹家人服用了泡開二天的黑木耳發生食物中毒癥狀。因此，黑木耳最好吃多少泡是多少，泡開後盡早服用。