做番茄魚片需要準備壹條烏魚，準備適量的白糖、小蔥、料酒、蒜、姜、鹽、色拉油、澱粉、番茄。將魚清洗幹凈後，將魚片瀝幹水分，加入適量料酒、幹澱粉、蛋清均勻，然後放在壹邊備用。然後將小蔥、姜、蒜洗凈，切段，去掉番茄皮，再切成塊放入鍋中。油燒熱後，把西紅柿放下，加點鹽調味。如果番茄是酸的，可以加點糖，用大火炒壹下番茄湯，再用小火煮三分鐘。如果湯特別濃，可以加點水，然後放入姜片和魚片，然後關火，用鏟子把魚片推開，直到變色，然後就可以出鍋了，放在碗裏，再撒壹些。
番茄片的營養價值
番茄魚片含有大量的不飽和脂肪酸，可以使血液循環更好。如果有心血管疾病，適當吃壹些也是很好的。還含有大量的硒，可以達到美容養顏的抗衰老效果，預防腫瘤疾病。很適合胃口不好，身材偏瘦的人，肉質很嫩，能很好的提高食欲。
西紅柿片還可以保護心血管系統，其中含有大量的礦物質和維生素，可以減少心臟病的發生，達到很好的抗氧化效果，清除自由基。
適當吃壹些西紅柿片還可以預防前列腺癌，預防乳腺癌、肺炎、口腔癌等疾病的發生。含有大量的維生素C，能達到健胃消食、止渴的作用。更適合腎病、高血壓患者。
西紅柿片小貼士
做番茄片的時候，壹定要註意挑選熟軟的番茄，這樣就不會那麽酸了。如果西紅柿是硬的，妳應該先把它們切成片，或者在油炸前用攪拌機攪拌壹下。
做番茄魚片的時候，也要註意提前上漿。魚片洗凈後瀝幹水分，加入適量幹澱粉和料酒，然後均勻上漿。20分鐘左右就能做好。
做番茄魚片的竅門是在最後加壹些蔥花，魚片上抹上蒜末，然後把油燒到八成熱，澆在魚片上，蒜香蔥的香味壹下子散發出來，增進食欲。