魯菜，仍然就它的特色。
鹵菜主要是山東煙臺和濟南的最為有名。濟南的代表是烤鴨大腸，煙臺的註重比較海鮮之類的。在老北京八大樓那裏除了春華，其他很多的都是山東的魯菜山東菜館。現在雖然八大樓也比較落後了。但是還有很多鹵菜館仍然很有名，比如寶瑞四季長安。靜雅還有壹些別的。
另外，魯菜是八大菜系之首。魯菜的特色依然很顯現，比如他是歷史最悠久的菜系。所有的菜系，四大菜系，還是把它嘆息，他們都是在完成的時候出現的。而且菜都是歷史最悠久最古老的。是本地自發而形成的，沒有像其他菜系壹樣受到外來的影響。魯菜的特色不太明顯的原因是因為現在魯菜太平常了，太家常了。比如平常的加荷包蛋，油燜大蝦。炒青菜，這些都是魯菜。
很多菜系都是包含魯菜，比如宮保雞丁，您感覺他是川菜鍋包肉，您感覺那是東北菜？京醬肉絲是北京菜，但是他們卻都是魯菜。東北的鍋包肉，因為它的番茄汁借鑒了魯菜裏的糖醋裏脊，這就很有魯菜的味道了。還有京醬肉絲和北京烤鴨。我們山東的人去北京打工的時候愛吃煎餅卷大蔥，這些和京醬肉絲北京烤鴨的做法不就有極相似的地方了嗎？所以很多菜都是包含魯菜才來自於魯菜。
很多人聽這些菜名的時候感覺。這也不是什麽大餐，都是壹些家常菜，但是就是這些家常菜是當時祖先輩們在北京八大樓裏面炒菜壹點點的總結出來的。八大樓是什麽那？那是北平那裏特別有名的壹個菜館子。當時他們雇的廚師師傅都是來自山東的，魯菜是那裏的極大的壹個特色。魯菜的特色感覺不太明顯的主要原因是。他特別低調，融入了其他菜系，但是他卻不愛凸顯自己。魯菜的範圍很大，好像壹個人的氣度也是很大。所以並不是魯菜已經沒有特色了，而是他已經融入了很多菜系。包含了很多，融入了很多。