其中精粉粒度為45-100目，含雜質多，適合加工魔芋制品。它不適合直接使用。它有壹種獨特的魔芋氣味。微粉的粒度為100-120目，適合直接使用。提純後的微粉粒徑大於120目，幾乎沒有異味。可以直接使用。
壹個。從顏色上看，精粉顏色較深，呈褐色，雜質多，顆粒較粗。細粉白色略深。中間有黑色和黃色的點。提純後的微粉顏色為灰白色。幾乎沒有雜質。粉末顆粒均勻且速溶。
兩個。從氣味上辨別魔芋粉有強烈的異味。這是魚腥味，微粉有輕微的氣味。提純的微粉幾乎沒有氣味。
除此之外，精制粉價格最低，微粉居中，精制微粉最貴。超提純微粉的出廠價是超微粉的兩倍，保質期2年。不能冷凍保存在室溫下，以防受潮。
用水沖出來的魔芋粉，類似蓮藕澱粉的糊。它本身沒有味道。直接吃可能不好吃，可以用蜂蜜調味。也可以用國珍、酸奶、麥片等喜歡的DD調味。
以下都是魔芋制品，在各大超市都能買到，可以直接當菜吃。食譜可以參考豆腐，基本壹樣。夏天還可以倒果汁當甜點。
在魔芋粉中加入適量的水，攪拌均勻，放在火上煮，在煮的過程中攪拌避免結塊，煮成稠狀。倒入容器冷卻後會變成果凍，也就是我們平時在市場上看到的。切片或者切絲都可以炒著吃。
魔芋雞翅
材料:雞翅8只，1魔芋，胡蘿蔔半根，洋蔥2根。
調料:
1，醬油4湯匙，料酒半湯匙；
2.1湯匙料酒，2湯匙蠔油，1湯匙糖，少許胡椒粉和1杯清水；
3、少許水澱粉。
練習:
1.雞翅洗凈晾幹，拌入調料(1)腌制20分鐘；
2.先將魔芋切片，然後在每片中間直切三條，取出壹端再從中間拉出打個結；
3、胡蘿蔔去皮煮熟，切片，剁碎成小塊；
4.燒熱4杯油，將雞翅煎熟取出，倒出油，留2湯匙油將蔥、胡蘿蔔片、魔芋炒熟，加入調料(2)燒開，關小火，放入雞翅調味；
5.湯法略幹時，倒少許水澱粉勾芡，湯粘稠時即可上桌。
[註意]:
1，雞翅整齊，肉質好，菜市場可以買到，但是價格有點貴。如果是自己買的全翅剁，中間部分要剁到關節以外壹點，這樣肉層就不會收縮到中間露出雞骨頭，另外兩塊切好的可以用來煲湯。
2.魔芋是魔芋的別稱。它的口感酥脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當青菜煮更美味。
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魔芋豆腐
魔芋又名地芋、鬼芋、花連桿、蛇頭、天南星、蛇六谷等。，學名魔芋。它屬於天南星科，是多年生草本植物的地下塊莖。它的形狀是扁圓形的，就像壹個大菱角，它生長在這個縣的所有山區。據古籍記載，魔芋具有治療瘧疾、閉經、疔瘡、丹毒、燙傷的作用，主要用於治療腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、蛇咬傷、皮膚皺紋。魔芋還具有降血壓、防治心血管疾病、降血脂、減肥、增進食欲、防癌保鮮等作用。魔芋豆腐的制作方法是將塊莖切碎，在石磨中磨成芋頭漿，放入鍋中煮成糊狀，放入鍋中倒放冷卻，得到魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨著月份的增加而增加，65438+2月挖芋制得的產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量達90%以上，並含有氨基酸、脂肪、鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益的元素。
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高鈣玉米大米
材料:大米2杯，水2杯，魚50g，玉米粒100g，魔芋100g。
調料:鹽和白胡椒。
做法:將大米洗凈放入鍋中加水，將魔芋切丁，撒上魚肉和玉米粒，將大米煮熟。
營養成分:蛋白質30.6g脂肪3.9g糖271.4g纖維1.6g
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泡椒魔芋
材料:魔芋粉50克，泡椒100克。
調料:食用堿2元，蔥段，姜片，泡椒，高湯，鹽，糖，味精，醋，青蒜。
練習:
1.將魔芋粉倒入沸水中攪拌使其充分融化，加入食用堿，冷卻凝固後切成長條，焯壹下去除堿味。
2.鍋裏的油燒熱後，放入蔥、姜片、泡椒炒香，再放入高湯燒開，去渣。
3.倒入魔芋翻炒，加入鹽、糖、味精、醋、泡椒、青蒜，煮熟。
小貼士:如果能買到新鮮的魔芋，直接去皮切成長條就可以了，比較簡單也比較有營養。
魔芋粉有多少種？哪個是妳的？魔芋微粉直接用開水沖，用糖或鹽調味後即可食用。普通魔芋粉必須在70度以上的水中完全糊化後再加堿才能成型。憑經驗，壹公斤魔芋粉可以生產80公斤魔芋豆腐。
泡椒魔芋
材料:魔芋粉50克，泡椒100克。
調料:食用堿2元，蔥段，姜片，泡椒，高湯，鹽，糖，味精，醋，青蒜。
練習:
1.將魔芋粉倒入沸水中攪拌使其充分融化，加入食用堿，冷卻凝固後切成長條，焯壹下去除堿味。
2.鍋裏的油燒熱後，放入蔥、姜片、泡椒炒香，再放入高湯燒開，去渣。
3.倒入魔芋翻炒，加入鹽、糖、味精、醋、泡椒、青蒜，煮熟。
用魔芋粉加工魔芋的具體方法；
將2500克沸水倒入盆中，稱取5克食用堿面放入沸水中攪拌均勻，然後將50克魔芋粉放入水中攪拌(不斷攪拌)至魔芋粉和水充分膨化成幹糊狀，然後放入蒸籠(或蒸籠)中蒸40分鐘，或直接將魔芋粉糊倒入沸水中煮至老熟，取鍋煮沸或切斷火源加蓋15分鐘，時間可根據數量延長。即食魔芋豆腐【魔芋粉與水的比例為1: (40-60)，食用堿粉與精粉的比例為(1-1.5): 10】。如果魔芋豆腐因用堿過量而變黃，用冷水沖洗可以變白。
美味的吃法:
將魔芋豆腐切成大塊放入冰箱冷藏兩三天，然後取出用溫水解凍，再切成略厚的塊放入湯鍋中焯水。因為冷凍魔芋豆腐呈蜂窩狀，吸水性更強。放入湯中，會是各種味道。咬壹口，湯汁會很飽滿，很好吃。吃起來真過癮！用這種方法加工的魔芋豆腐，還可以和老鴨壹起做成幹鍋菜。
還有壹道魔芋菜(或稱米飯)是不能忽視的，那就是酸菜魔芋湯。貴州西北部的人們有吃酸味食物的傳統。榨菜魔芋面湯的做法是將魔芋粉和玉米粉混合，加少許水拌勻，然後用蘆葦篩篩成大小不壹的塊狀，再和榨菜、豆米壹起放在湯裏煮。吃的時候，根據個人口味，可以加適量的鹽或者糖，再撒壹點蔥花。辣的還可以拌入油辣椒，盛壹海碗，邊吹邊喝，嗚咽壹聲後見碗底。那種吃法真的有點像在東北吃湯面。