1.將去皮去頭的牛蛙清洗幹凈，用清水反復沖洗出血的水。盡量選擇稍大壹點的牛蛙，牛蛙太小，沒有肉。買的時候攤主壹般會幫忙宰殺清理。怕血就買攤主處理！我壹般不會屠殺生物，因為實在沒辦法下手。
2.洗去血水的牛蛙控水，然後切成大小均勻的塊。小壹點的會更方便品嘗。喜歡大塊的可以腌很久。
3.將切好的牛蛙放入碗中，加入1湯匙醬油，1湯匙耗油，少許胡椒粉，壹湯匙澱粉和壹個蛋清，用筷子攪拌均勻。
4.鍋熱後，放入適量的食用油。油溫五成熱時，將腌制好的牛蛙放入鍋中炸半分鐘後取出。牛蛙不需要完全油炸，但需要後期加工。肉質很嫩。
5.鍋中留少許底油，放入切好的姜蒜，小火翻炒。姜蒜可以稍微多壹點。
6，然後加入1勺醬油翻炒出香味。這是醬香豆瓣醬，不辣。如果喜歡吃辣椒，可以用老幹媽或者紅油豆瓣醬代替。喜歡辣椒的可以用姜蒜放下。
7.然後加入炸好的牛蛙，大火翻炒幾下，炒至牛蛙變色，加入適量啤酒，大火燒開，轉小火。
8.當湯快熟時，加入切碎的青紅椒塊，用大火翻炒。
9.最後加入1大勺醬油，1大勺食用鹽，少許糖和胡椒粉調味，再加入準備好的蔥段翻炒幾下。
壹只非常鮮嫩的醬香牛蛙就做好了，適合不吃辣的朋友。妳想試試嗎？