黃瓜若幹條，切成段，放在大碗內。煮壹鍋水，裏面放花椒和兩三個幹辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然後把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之後放冰箱壹夜，就行了。註意制作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷凈，不能有油漬。
做完之後最好在兩三天內吃完。
方法二：
首先要買壹個腌菜的壇子，就是上面有壹個倒扣的小碗的那種啦。 然後我跟同事要了壹些他們家腌菜壇子裏的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 腌菜的水要煮開過晾冷的。裏面可以放些花椒，多放些鹽。俺第壹次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不鹹，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關系吧。 然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。 太熱容易爛掉！ 腌菜很怕油，所以要準備壹雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗幹凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！
方法三：
黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切（不要太薄，因為會泡出水）
大蒜1頭，去皮，略拍壹下
幹紅辣椒十來個（不愛吃辣的同學可以減分量），剪碎
把這些東東壹起放進壹個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調味。放冰箱裏，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續添新的瓜條進去，我冰箱裏的這壹盒已經連續用了幾個月了，越到後來泡的瓜條越好吃~！
PS：這是為特別嗜酸辣的人準備的菜譜，真的是非常酸，也很辣