制作材料
材料:小麥粉(600克)、榨菜(120克)和豬肉(300克)。
輔料:粉絲(60g)、口蘑(10g)、木耳(5g)。
調料:大蔥(10g)、姜(5g)、鹽(6g)、味精(2g)、白糖(10g)、醬油(25g)、料酒(10g)、堿(1g)、澱粉(豌豆)(25g。
制造工藝
1.將粉絲、口蘑、木耳分別浸泡備用；將豬肉、口蘑、木耳洗凈，切成小丁；榨菜洗凈，切塊；粉絲洗凈，放入開水鍋中，煮至七八成熟，撈出切成片；蔥、姜去皮，洗凈，切成粉備用。
2.將炒鍋放在火上，倒入豬油，燒至七成熱，放入蔥花和姜末，爆香肉丁，加入料酒小火煨至肉丁變色，加入榨菜粉、粉絲末、香菇丁、木耳丁、醬油、精鹽、糖和鮮湯，燒開後加入香油。
3.將面粉和酵母混合在壹起，用溫水混合，揉勻。面團開始時，加入適量食用堿，揉透，分成均勻的面粉，撒上少許幹粉，搟成圓面皮，將餡料放入圓面皮中，捏緊，揉成18-20小褶，即為包子坯體。
4.將生包子放入抽屜，用開水蒸熟，即可食用。
菜單名稱
榨菜拌豆腐
制作材料
材料:豆腐(350克)
輔料:榨菜(50g)皮蛋(鴨蛋)(60g)。
調料:醬油(8g)、鹽(1g)、味精(3g)、香油(10g)。
制造工藝
1.把這盒豆腐切成條狀，用刀橫切(每刀相隔2厘米)再豎切(每刀相隔2厘米)，切到壹邊。
2.榨菜、皮蛋切塊，放入碗中，加鹽、味精、醬油、香油，拌勻，澆在豆腐上。
美味的榨菜
原材料:原材料:
鮮榨菜5000克，鹽1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克。
制法:將榨菜去皮，洗凈，曬幹，用白酒和鹽腌制三四天，取出控幹，將花椒粉、辣椒粉和榨菜混合，放入缸中密封40天。
特點:鮮、香、脆、嫩，很好的佐餐佳品。
生產要素:
(1)選擇新鮮榨菜。
(2)罐子裝好後壹定要密封。
糖醋榨菜
開放分類:飲食，生活，烹飪，菜譜，加工。
榨菜100斤冷開水60斤冰醋酸2.4斤丁香30克豆蔻粉30克生姜6克紅辣椒200克月桂葉30克肉桂30克白胡椒40克大蒜200克白糖18斤。
生產方法
1.將準備好的配料放入醋酸溶液中，在80℃加熱65438±0小時。冷卻，過濾，加熱至80℃，加入白糖，溶解，得到酸甜芳香液體。
2.榨菜(白菜頭)用清水浸泡脫鹽，瀝幹水分，用刀切成薄片(寬2厘米，長5厘米，厚0.3厘米)。如果不能切成片，可以切成菜絲、菜末。
3.將切好的榨菜浸泡在糖醋香液中，放入缸中，用竹片橫壓在菜面上，以免影響菜片的質量。蓋上密封的壇子口，20多天就能變成糖醋榨菜，浸泡時間越長，品質越好。
該產品質地脆嫩，鮮甜微鹹，酸辣可口。
豬肉榨菜
開放分類:健康，食品，飲食，生活，食譜。
豬肉150克，榨菜100克，香油50克，料酒10克，蔥姜末適量。
制作:
1.豬肉洗凈切絲；榨菜洗凈，切絲。
2.炒鍋放香油，大火燒開，放入肉絲炒至八成熟，放入蔥絲和芥菜絲翻炒。
3.最後，加入料酒和姜末，翻炒至熟。
小貼士:
含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、維生素和煙酸等營養成分，能有效預防兒童癤、佝僂病。
註意:榨菜本身含有鹽，烹飪時不要加鹽。