材料:牛腩、2個土豆。
輔料:胡蘿蔔、大蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
調料:醬油、鹽、雞粉、糖、胡椒粉。
練習步驟:
1.開始準備食材吧。
首先我們準備壹塊牛腩，是帶筋帶肉帶油花的牛肚。先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。準備壹個土豆，去皮，切成大小均勻的滾刀塊待用。準備壹根胡蘿蔔，切成同樣的鐵架備用。
2.開始準備輔助材料吧。
準備壹段蔥，切成洋蔥圈，壹片姜，切成姜片，全部放在壹起，再抓幾個八角，三個桂皮，五個香葉備用。
3.讓我們把牛腩焯壹下。
將牛肉放入有溫水的鍋中，倒入少許料酒去除腥味。料酒中的乙醇可以溶解肉中產生腥味的胺類物質，其腥味會隨著加熱過程中酒精的蒸發而被帶走。水燒開後，撈出鍋裏的浮沫，焯水30秒，把水倒掉。這壹步主要是把牛肉裏面的血水和冷水洗不掉的殘渣煮開。
4.讓我們開始做飯吧
鍋中熱油，倒入蔥、姜、八角等調料。，然後抓幾個幹辣椒壹起攪拌。炒出香味後，沿鍋沿倒入適量的水，將牛肉倒入鍋中，加入適量的老式底色將顏色攪拌均勻，加入壹勺鹽攪拌融化，轉高火熬湯。
5.開始用高壓鍋燉。
然後把湯和肉倒入高壓鍋。SAIC後，轉小火10分鐘，將牛肉燉至熟透入味。
6.下面繼續做飯。
10分鐘後，先拆下氣壓閥放氣，然後將牛肉倒回炒鍋，挑出調料，倒入土豆和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋燜8分鐘，將土豆和胡蘿蔔燉至軟爛，使其營養融入湯中。
該是我們開蓋補味的時候了。加入壹勺鹽，壹勺雞粉，壹勺糖，壹勺胡椒粉攪拌融化調料。食材嘗過之後，就可以裝盤了。最後撒壹點蔥花即可食用。