1.青蛙(養殖)洗凈，加鹽腌制10分鐘，控水備用。
2.在熱鍋裏用冷油炒辣椒、蔥、姜、蒜、小米。加入壹湯匙郫縣豆瓣和辣醬炒出紅油，然後倒入田雞炒至生。倒入適量白酒或米酒翻炒至香，使青蛙的腥味揮發。翻炒後加入壹大勺醬油上色翻炒，再加入適量醬油和醋調味翻炒，然後用溫水將壹勺糖倒入鍋中翻炒片刻！
3.倒入適量冷水，大火將食材蓋好，煮5分鐘左右。經常觀察鍋裏的濃湯露出食材，然後用勺子試鹹湯，加鹽調味。鹹味適宜後，倒入準備好的蒜和蔥段，繼續攪拌均勻，加入適量雞精和黑胡椒，拌勻，轉中火，加蓋燜1分鐘(這時要防止鍋內湯汁幹涸)，再用壹勺澱粉和適量水勾芡。
4.打開鍋蓋，轉大火收汁，至少收稠。加入調好的澱粉液勾芡，快速翻炒均勻。湯汁收緊後，撒上洋蔥，出鍋。
2.紅燒田雞:1。將田雞洗凈，加入料酒和鹽腌制片刻。
2.加入農場菜籽油，炒壹會兒。
3.加入蒜瓣、生抽、老抽和少許鹽。
4，裝鍋，可以完成了。
三、蒜蓉田雞:1、田雞洗凈，先將姜、蒜、花椒放入鍋中，小火煸炒。
2.將青蛙放入火中，加鹽、醬油、醋，水開後裝盤，撒上蔥花。
3.因為是小朋友吃的，所以沒有放辣椒，只放了壹點點辣椒，很原味但是很好吃。