第壹道菜又稱開胃菜，是指餐前的第壹道菜。通常由水果、蔬菜、肉類、家禽或海鮮制成，壹般數量很少，放入中小型平板或雞尾酒杯。用五顏六色的裝飾來吸引食欲。第壹道菜可分為熱菜和冷菜，但冷菜更為常見。
2.湯西餐的湯富含新鮮芳香物質和有機酸。能刺激胃液分泌，從而增加食欲。因此，湯在西餐中占有重要地位。湯類可分為:1、清湯:清湯通常是將動物原料(肉或大骨頭)煮熟，加入簡單食材(洋蔥、芹菜、胡蘿蔔)繼續熬制而成。比如牛肉湯和雞湯。
3.沙拉沙拉也叫沙拉沙拉，是涼拌的意思。它是用各種煮熟的原料或可以直接食用的原料做成較小的形狀，加入調味品，澆上各種涼拌醬或冷醬。可以分為:1。水果沙拉是用各種新鮮水果做成的，通常在主菜之前上。2、蔬菜沙拉蔬菜沙拉是用各種蔬菜做成的，壹般作為配菜和主菜壹起吃。3、肉類沙拉肉類沙拉是用各種冷熟肉、禽類、海鮮等做成的。，可作為自助餐和冷餐的開胃菜或單獨的涼菜。比如火腿沙拉，金槍魚沙拉，意大利肉沙拉等等。
4.主菜主菜是西餐正餐的精華，主要包括:
(1)魚菜是指用各種水產品制作的菜肴，如淡水魚、海魚、貝類等。還包括蝸牛和青蛙腿。
(2)葷菜是指用畜肉、禽肉和各種肉制品制作的所有菜肴，如牛、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等。
5、甜點(甜點)是晚餐後的最後壹道食物，通常有:
(1)奶酪奶酪牛奶是添加酵母和乳酸菌後自然凝固而成的乳制品。它不僅是西餐烹飪的原料，還可以佐餐。也可單獨食用，因其用途廣泛、營養豐富、風格獨特，在西餐中占有重要地位。法國制造的奶酪是最好的，它應該和蘇打餅幹壹起食用。
(2)甜點甜食種類繁多，包括蛋糕蛋糕、布丁布丁、披薩、煎餅煎餅煎餅、冰激淩冰淇淋、各種水果水果等各種甜食。此外，在供應西餐正餐(俗稱套餐)之前，應先供應面包和黃油。餐後應提供咖啡、茶等飲料和餐後酒。如白蘭地和利口酒。