1.培根的三種方法:
臘肉的做法很簡單，主要有蒸食、油炸和煲仔飯。
1，蒸食
蒸是將臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大塊放在盤子裏，用大火蒸20分鐘。裏面的瘦肉，半透明的肥而不膩的肥肉，甚至連皮都是香味十足，讓人欲罷不能。也可以把豆豉、豆幹、粉條等墊在肉下面蒸。這些涼席也很好吃很好吃。
2.油炸食品
炒就是將臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大塊，與蒜苗、青椒、荷蘭豆等時令蔬菜壹起炒，就是壹道美味的臘肉菜。如果脂肪太多，可以先把脂肪提煉出來，這樣既能減少油膩感，又能增加配菜的蠟味。南方壹些地方也有臘肉炒年糕的烹飪做法。
3.煲仔飯
煲仔飯和用溫水洗凈臘肉制品，切成厚薄均勻的大塊是壹樣的。蒸米飯、臘肉、臘鴨等時。並且蒸出的肉汁和米香誘人。有時候下班回家比較晚，就把幾大塊臘肉切到電飯鍋裏，然後炒素菜，煮個清湯，來壹頓素菜午餐，很方便。
如果發現臘肉鹹了，有辦法解決。即把臘肉切成厚薄均勻的大塊，用淡鹽水浸泡壹個小時左右，析出壹些鹽後再煮。如果臘肉放久了吃起來有點辣，就切成幾大塊放在水裏用大火煮，然後拿出來切成塊吃，這樣可以去掉大部分辣味。
二、美味培根的配方:
腌制幹燥後，成品臘肉變得又鹹又硬，不適合直接油炸。必須正確對待才能得到最好的口感。
很多家庭都用泡法和煮法。就是把臘肉洗幹凈用溫水泡軟，或者放在開水裏煮5分鐘以上，然後取出切片炒成菜。
雖然這兩種方法也是常用的，但都不是處理臘肉的最好方法，因為泡水或者開水會導致臘肉的風味和營養嚴重流失，最後煎出來的臘肉味道也不怎麽好。
現在介紹美味熏肉的制作方法。
無數實踐證明，蒸是處理臘肉的最佳方法，臘肉的風味和營養不會損失太多，炒出來的菜又香又適口。方法是將臘肉洗凈，放入蒸碗中，倒入適量黃酒、清水、蔥、姜片，放入蒸籠中蒸40分鐘至1小時，然後取出切片炒成菜。
如果妳的臘肉是鹹的，可以先用溫水泡壹會，減少鹹味，然後在鍋裏蒸透。以上方法蒸出來的臘肉可以直接切片吃，但是下鍋煮會更美味。