宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清鹹豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"壹菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹制方法泄露出去，為餐館采納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等
宮廷菜
清康熙、乾隆年間，物阜民豐,烹飪藝術和美食鑒賞得到了空前的發展。宮廷膳房的菜肴，南北薈萃，集海內名菜之大成。清朝末年，慈禧窮奢極欲，每頓正餐山珍海味，菜肴多達128道。這使宮廷菜更加精美，最終形成了制作精細、色彩美觀、味道醇鮮、軟嫩清淡的清宮風味特點。
宮廷"禦膳"的特點，講究清香酥嫩，色香味形。以"四大抓炒"(抓炒裏脊、腰花、魚片、大蝦)，"四大醬"(炒秦子醬、黃瓜醬、豌豆醬、胡羅蔔醬)，和"四酥"(酥魚、酥肉、酥雞、酥海帶)，聞名遐邇。
除各種正名之菜肴外，還有制做精細、小巧玲瓏的各式小糕點，如蕓豆卷、小窩頭等。 滿漢全席始於乾隆朝，至今已200余年。全席中熱菜134道，冷葷48道及不計其數的點心、水果等。
宮廷菜是中國的特產也是中古國古代帝王的標誌。宮廷菜源於北京，其制作方法獨特，工藝也是壹流的，我們也是拿過來加以改進創新，形成我們的特色。
滿 漢 全 席
——中國烹飪文化的瑰寶
滿漢全席是興起於清代的壹種大型宴席，是滿菜與漢菜相結合而形成的精華也是中國宴席菜的集大成者和佼佼者。它具有禮儀隆重、用料華貴、菜點繁多、技藝精湛等風格與特點，在中國烹飪史上有承前啟後的重要作用，是中國古代烹飪文化中的壹項寶貴遺產。
滿漢全席的具體內容是什麽？它是由那些菜肴組成的？這是人們所關心的問題。
從文獻記載的滿漢全席菜單和各地所傳的滿漢全席菜單來看是大同小異。雖然在宴席格局和席品構成方面有壹定的差異，但基本菜式壹樣。在用料上，燕窩、魚翅、海參、魚肚、駝峰、鹿筋、熊掌、果子貍等水陸八珍基本上為各種滿漢全席所***有；在單個菜肴上，燒乳豬、烤鴨、哈爾巴（豬肘）、烤雞、烤魚等滿席風味菜基本上為各種滿漢全席所***有；在面點上，宿盒子、燒麥、蒸餃、蛋糕、包子、片餑餑等也為各種滿漢全席所***有。這些滿漢全席所***有的菜肴，亦可稱之為最具有滿漢全席特征的菜點，從而構成了滿漢全席的基本菜式。
下面向您介紹壹下該店滿漢全席的“禦宴膳單”。
壹、到奉香茗：碧螺春。
二、膳前幹果五品：芝麻南糖、怪味桃仁、椒鹽腰果、琥珀杏仁、五香大餅。
三、膳前蜜餞五品：京產桃脯、金絲蜜棠、浙東椰條、蜜餞杏脯、原汁板栗。
四、膳前餑餑五品：熊貓祝福、金雞長鳴、酥盒香脆、黃橋燒餅、仿膳壽桃。
五、前菜：頤和藝拼、珊瑚白菜、五絲黃瓜、姜汁魚片、蝴蝶蝦片、芥末鴨掌、陳皮兔肉、蟲草醬鴨。
六、滿漢前湯：竹蓀報長春。
七、滿漢大菜：龍舟大皇桂、巴乾象鼻、昆侖麻鮑、琵琶大蝦、壹品鹿筋。
八、隨上小菜：佛手魚翅、珠盤獻宰、佛手求壽、白扒廣肚、涼山麂子、四喜扣肉、猴頭雙菜、三鮮鴨包、鳳眼秋波、炒龍須絲、繡球幹貝、翡翠禦扇、如意海參、羅漢尚素、沙舟峰頂。
九、宮廷點心六品：豌豆黃、蕓豆卷、翡翠糕、和平糕、咖喱卷、小窩頭。
十、主食：肉末燒餅。
十壹、甜食：五籽哈蟆粥、醬菜四品。
十二、時令水果。