食堂工作總結
長期以來，食堂工作都是基於食品衛生質量直接關系到每個人的生命安全和健康這壹基本觀點，努力提高職工的身體素質。按照市衛生監督局衛生工作的要求，認真貫徹《食品衛生法》，進壹步嚴格規範食品衛生管理，從工人的健康安全出發，維護我廠的工作秩序和社會穩定，解決老板和工人的後顧之憂，讓每壹個工人都有壹個健康的身體。具體做了以下幾個方面的工作。
第壹，樹立全心全意為工廠服務的思想，提高全體職工愛崗敬業、努力工作、有愛心的思想。
我壹直在食堂工作，能嚴格按照方案要求的工作理念做好“四心”服務，就是工作人員用心，工人吃得開心，老板放心。制定出工人愛吃的科學飲食食譜。通過活動和學習，食堂員工形成了積極、認真、紮實的工作態度。他們在生意上互相學習，取長補短。工作中互相配合，努力工作，吃苦在前，吃苦在後。在生活中互相關心，熱情互助。在服務熱情上，把工人當成自己的孩子，樹立了外籍員工的良好形象。
二、重視食品、衛生、消防、人身安全工作，嚴把采購“五關”。
為了保證職工的生命安全，保證食品衛生質量，杜絕壹切不安全隱患。我們嚴格按照食品衛生法，認真執行食品衛生安全規定，制定了壹系列安全計劃，與全體員工確定了食品衛生安全責任書，成立了食品衛生消防安全領導小組。我們在工作中做到了“五關”，即嚴格進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作流程、食品衛生安全、食品儲存保管。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。比如食品采購，我們經常去市場調研，去送貨老板的攤位查看了解商品質量。購買制也實行輪換制，讓大家都參與進來，實行民主管理。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。嚴格登記生產廠家、生產日期、保質期、合格項目，嚴格檢查每壹道工序、每壹個場所、每壹件在用餐具，方可使用。在價格方面，我們經常在市場上進行價格調查，避免了送貨老板的重復隨意報價，也為學校節省了不少費用。在食物儲存中，生熟食物應嚴格分開，並用保鮮膜密封。嚴格掌握分量，讓工人吃好、吃好，但不浪費。在餐具的消毒上，落實到人，每天都有檢查和記錄。為了預防食物中毒，不僅要加強自身的操作和檢查，還要防止他人中毒，不定期檢查崗位，加強安全防範。由於制度落實，分工明確，檢查到位，工作紮實，記錄詳細，在上級多次檢查中受到好評。食堂還經常開展安全檢查，積極消除水、電、火隱患，下雨時及時為工人鋪設防滑墊，註意熱飯熱湯的保管。因此，食堂工作壹直沒有出現不安全隱患，工廠生產秩序穩定。
三、積極協助各部門完成工作，為教育教學提供後勤保障。
為了維持正常的生產工作，食堂不僅做好自己部門的工作，還積極協助學校做壹些其他工作。在預防“流感”疾病方面，食堂主動為職工熬制“流感”藥物，調整飲食，從而增強職工體質，增強免疫力，有效控制疾病的感染和傳播。平時上級部門來學校檢查參觀，食堂總會為他們準備娛樂項目，提供方便。有時候因為停電，住宿工人很難洗水。食堂總是在沒有任何人通知的情況下，主動想辦法給他們燒水，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需求和老板的要求，是我們義不容辭的工作。
第四，不斷提高飲食質量，讓領導放心。
為了真正解決工人的後顧之憂，保證工人吃得放心、開心、舒心，我們組織全體員工對工人的就餐食譜進行了研究和討論，還根據壹年多的實踐經驗和平時對工人喜好的觀察，對食譜進行了創新，對三餐進行營養搭配，制定科學的就餐食譜，接受社會和老板的監督。在制作上要從食物的味道、顏色、形狀上下功夫，保證每餐軟硬搭配、素搭配、甜淡搭配，不僅提高了。盡量增加早餐的種類，這樣工人們就可以選擇飯菜了。為了保證住住宿職工的身體發育需要，讓職工吃出花樣，全體職工克服了人多、時間緊等諸多困難，把小鍋菜變成了大鍋菜。食堂的食品衛生做得很好，領導看了活動後對學校的食堂工作很滿意。為了宣傳食堂工作，食堂和其他部門壹樣，制作了展板，在工廠開放日受到好評。
總之，我們食堂能做到以上幾點，是因為所有員工都能把工廠當成自己的家。壹方面，他們都很珍惜這份來之不易的工作。另壹方面，他們都有愛情。然而，我們仍然有壹些需要改進的地方。比如，要進壹步研究和改進工人的就餐食譜，做好營養搭配，從工人的工作需要出發推出新菜品。同時也要不斷改進工作方法，多關心和愛護工人，在賣米服務中講究工作方法和技巧，讓工人開心滿意。走上壹段樓梯，讓食堂發揮作用。