基本介紹中文名:新竹米粉主要原料:米粉是否含有防腐劑？無副作用:無特產介紹，特產分類，歷史沿革，起源，發展，制作程序，烹飪方法，用料，做法，特產介紹新竹米粉是臺灣省新竹的壹種知名食材。以大米為原料的米粉最初是從中國大陸福建引進的。由於新竹地區常年大風，獨特的氣候和環境非常適合制作米粉，所以逐漸發展成為當地的特產。特產的分類從分類上來說，新竹米粉可以分為“水粉”和“烹飪粉”。其中粗米粉，即所謂的水粉，形狀短小，是米粉的原型。最常見的做法是和肉壹起煮做米線湯。今天，眾所周知，被稱為烹飪粉的細米粉被壓成細絲，然後在蒸籠中蒸，然後風幹，以方便保存。新竹地區在水稻收獲季節後，從6月5438+00至2月12吹東北季候風。因為雨量少，風大，適合曬米線，也是米線質量最好的季節。在臺灣省，常見的米粉做法是像湯面壹樣煮(比如宮碗米粉湯)，先炒熟再澆上醬油和肉汁的米粉也是常見的桌面菜。新竹米粉的主要產地是大石楠地區最有名，也是新竹米粉最早的產地。在1960年以前，這個地區密布著稻田，盛產大米，因此成為生產米粉的重要城鎮。正因如此，大常被稱為“米粉廖”。新竹米粉特別適合炒米粉。米粉不需要煮。只要在水裏泡壹會兒，就可以直接炸了。歷史演變的由來據說五四大亂時，北方人南遷。因為懷念家鄉的味道，有人嘗試用大米代替面粉做面條，經過不斷的演變和改進，就成了今天看到的“米粉”。新竹的米粉業者主要集中在仙巖坪路與柯亞溪之間的「大」地區，大的米粉業者以郭姓最多，其次是曾、陳。許多米線商，老年人，壹致表示，他們的祖先來自福建泉州惠安縣，他們在中國大陸制作米線。發展(1)發展“煮粉”清代從福建進口的米粉，全是水粉(粗米粉)。直到1961，新竹廠商才開始研發制作料理粉(細米粉)的技術。技術熟練後，烹飪粉逐漸在臺灣省內流行，甚至轉移到國外市場。註:新竹米粉之所以在國外市場大受歡迎，是因為大量經商、移民、留學的人去了美國等先進國家，新竹米粉也是以經商、移民、留學的需求銷往包括美國在內的先進國家。由於先進國家的質量要求，新竹米粉的技術質量得到了與國際接軌的提高，新竹米粉讓世界了解了新竹。(2)米粉產業集中在日軍占領柯亞西大南段時期。除了大江南區柯亞溪鋪附近的“尖仔圩”外，還有許多以郭為主的米粉廠，現在延平路與中和路之間的“斜仔(柯亞)”地區和路兩側還有許多以曾為主的米粉廠，天宮潭附近也是米粉集散地。後來因為日* * *要建海軍宿舍(位於所謂的“三廠”區)，這些工人被迫搬遷到大石楠犀浦地區所屬的“土洞”，從而形成了大石楠地區米粉產業的大聚落，並於2007年被授予“新竹米粉之鄉”的稱號。制作米線的基本程序是:選米、淘洗、泡米、研磨、烘幹、和面至半熟、攪拌、卷米片、擠成細條、再蒸(煮粉)、煮(水粉)至全熟、切絲、拆解、攤成成品、風幹、包裝。烹飪方法材料:新竹米粉，油菜，胡蘿蔔，瘦肉，雞蛋，洋蔥(綠豆芽也很好。經常吃的話材料可以改)練習1。新竹米粉要用冷水泡(2小時以上，不用擔心，泡壹晚上不影響)。炒新竹米粉。2.瘦肉切絲，加入油、鹽、醬油。2.在熱油鍋裏炒雞蛋，先放在盤子裏。3.在熱油鍋裏炒瘦肉，放好。4.將蘿蔔絲丟入熱油鍋中，翻炒幾下蔬菜，翻炒至蔬菜變軟。倒入泡好的米粉，翻炒5。炒的差不多用調料，鹽(少壹點)，醬油(多壹點，會很香)。