家裏紅燒排骨的糖色需要註意嗎？

個人比較喜歡排骨。排骨的食材低脂肪，做的好的排骨軟爛去骨，超級好吃。在這麽多排骨的烹飪方法中，我特別喜歡紅燒排骨，顏色鮮艷，味道微甜，吃起來特別好吃。看到這裏，妳是不是對這種美味動心了？然後跟著我做紅燒排骨。方法很簡單！

家裏紅燒排骨的糖色需要註意嗎？炒糖的時候如果不註意，很容易把這道菜給糟蹋了。

準備配料

1排骨、2大勺生抽、2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺香醋、2塊冰糖、2塊山楂、1塊八角、1塊桂皮、2片香葉、2片姜、適量蔥。

生產步驟

1，排骨剁碎，清水沖洗幹凈，放入鍋中，煮2分鐘，將剩下的血沫全部煮開。燙的時候註意冷水，這樣口感會更好。煮熟後沖洗幹凈，撈起瀝幹水分，然後切大塊，剁小塊。

2.鍋內放入適量食用油，然後放入冰糖翻炒至融化呈焦糖色，倒入焯過的排骨，再放入姜絲、八角、桂皮、香葉、山楂翻炒，然後倒入幾乎淹沒排骨的水，再倒入生抽、老抽、料酒、香醋，小火煨45分鐘至排骨變嫩。

3.最後大火收汁，菜上撒蔥花。就算菜做好了，顏色也很棒，味道也是擋不住的！烹飪過程其實並不太難。如果妳喜歡，讓我們用我的食譜做飯。

技巧

1，不喜歡吃那種軟爛的，也可以適當縮短燉的時間。

2.炒糖色的時候要小心。不要炒太多，不然糖會苦，顏色也不好看。