自制火腿腸
主要成分
4人份豬肉餡400g。
附件其他
蔥白1段？姜1塊？玉米澱粉100g？紅曲粉2克？鹽1茶匙？3克糖？十三克香？2克胡椒
現在都不敢去超市買火腿腸了，怕衛生不達標。另外，香腸大部分是雞肉和澱粉，但顯然我買的是豬肉香腸。為什麽放這麽多雞？我從壹個阿姨那裏學會了如何做火腿腸。現在壹有時間就自己做，每
自制火腿腸
主要成分
4人份豬肉餡400g。
附件其他
蔥白1段？姜1塊？玉米澱粉100g？紅曲粉2克？鹽1茶匙？3克糖？十三克香？2克胡椒
現在都不敢去超市買火腿腸了，怕衛生不達標。另外，香腸大部分是雞肉和澱粉，但顯然我買的是豬肉香腸。為什麽放這麽多雞？我從壹個阿姨那裏學會了如何做火腿腸。現在壹有時間就自己做，每次只做兩片。灌腸也不是很麻煩，十幾分鐘就搞定了。味道方面，和超市賣的還是有點區別的。自己做的菜味道比較家常。因為是手工澆的，肉有點松，不像賣的那麽紮實，口感也不夠。不過妳放心，裏面全是肉！
自制火腿腸的實踐
步進步進
1
準備50厘米左右長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，用清水浸泡備用。
步進步進
2
豬肉餡400克。
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三
將肉餡放入攪拌機，攪拌成糊狀。(用刀砍也可以)
步進步進
四
肉醬應該攪拌到如此細膩的程度。
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五
蔥姜切碎，放入肉裏拌勻。
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六
加入鹽、糖、十三香、胡椒粉、少許紅米粉。(紅曲粉是用來調色的，沒有也可以留下。)
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七
將玉米澱粉和少量水混合成糊狀。
步進步進
八
將澱粉糊分幾次倒入肉醬中，然後用手倒壹點。
步進步進
九
澆完澱粉糊後，反復抓肉糊，直到細膩光滑。
步進步進
10
把腸衣放在漏鬥上，壹點壹點倒入肉醬。
步進步進
11
灌腸的時候盡量把肉泥灌得緊緊的，邊灌邊抹腸衣，不要太濃。不要撐破外殼。澆完後用繩子把兩邊綁好就行了。(建議不要壹次填太久，最好分小塊填。)
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12
400克肉餡填充兩根20厘米的香腸，然後放入蒸籠蒸半小時。火腿腸煮好後，可以直接切片，和蔬菜壹起炒，或者做湯。
自制火腿腸成品圖
自制火腿腸的烹飪技巧
技巧
1，腸衣我從網上買的，壹般買的是漏鬥。
2.灌腸的時候盡量把肉末填緊。不要太用力，腸衣容易爆。
3、火腿腸的口感可以自行改善，添加符合自己口味的食材。