這是壹道宮廷甜點，雖然用料簡單，但做法和吃法都有講究。
這道名菜不好做。不是每個人都能拉出很專業的絲，但即使不成功，也不影響口感。如果有人成功了，就舉報！]
原材料:
油、糖、紅薯——也可以用山藥，或者香蕉、蘋果等水果，但水果要先裹上面糊再放油鍋裏炸。
做法:壹、油:將紅薯切成滾刀塊，放入油鍋中炸至表面金黃(裹面糊的水果也要炸至表面金黃)，撈出油備用。
煮糖:把鍋裏的油倒出來，只留壹點點。中火。加入糖，用刮刀朝壹個方向(如順時針方向)攪拌，直到糖逐漸融化。
【註意:壹定不能再有油了。如果油多壹點，可能就拔不出絲了；攪拌的方向也很重要，不允許隨意攪拌或者不攪拌]
3.過糖:當糖完全變成糖漿，氣泡開始形成時，把準備好的紅薯(或其他主料)放進去，用鍋鏟快速翻炒。只要所有的塊都沾上糖漿，馬上就出鍋了。
【註意:什麽時候往鍋裏放糖，壹定要很準，不然拉不出絲來】
四、拉絲:這道工序是在餐桌上吃的時候進行的，所以這道甜菜壹定要現做現吃，趁熱吃。味道很有趣。備壹碗涼水。用筷子，妳可以拉出壹根很長的絲，甚至可以到處粘著它。所以，如果妳把它快速浸入冷水中，蠶絲會斷裂，糖殼會因冷休克而變脆變硬。咬壹口外酥裏嫩，香甜可口，非常好吃。