萵苣要焯水嗎

萵筍是非常適合用來涼拌的，筍絲晶瑩剔透，清脆多汁，特別是在熱天，來上這樣壹盤爽口小菜，不僅增加食欲，還清熱祛火。那麽做這道菜到底需要焯水嗎？事實上，焯水這道工序可以說是多此壹舉，因為萵筍直接生吃，不但營養成分不會流失，且口感更脆嫩，最好的方法就是直接削皮，切絲，在涼水中浸泡壹會，然後涼拌即可。

涼拌筍絲

1.青筍壹根，削凈外皮，先切段，再切成薄片，用手碼平，切成均勻的細絲，放入水盆中浸泡壹會，這樣可以使筍絲更脆。

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2.紅椒切絲，和筍絲放在壹起，用來配色。

3.接著把筍絲倒入漏勺中控水備用。

4.將筍絲倒入盆中，加入鹽、味精、白糖少許提鮮、香油、白醋、蔥油，用筷子攪拌均勻。

5.裝盤，這道清脆爽口的涼拌青筍絲做好了。

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做法技巧:

1·萵筍外皮壹定要削幹凈，切好的筍絲壹定要放水中浸泡壹會，這樣筍絲更脆嫩。

2.拌筍絲時鹽不能放的太早，放入調料後拌勻即可，動作要快、以免筍絲腌出水分影口感