1，清炒秋葵
準備壹些秋葵，斜著切片，辣椒和大蒜切碎；加入油，燒熱鍋，爆香蒜片；加入秋葵，翻炒後加鹽和胡椒粉。隨意翻炒1-2分鐘，加入雞精即可食用。
2.秋葵老幹媽炒雞蛋
秋葵用鹽洗凈去毛，在水中浸泡10分鐘。將整個秋葵放入沸水中焯壹下，加入少許油和鹽(加入油和鹽可以保持植物的綠色)，舀起過冷水。將焯水的秋葵切成小塊備用。把雞蛋打好，放壹點鹽。火鍋，油，炒雞蛋。雞蛋稍微煮壹下，舀起來待用。將大蒜放入油中翻炒，加入壹勺老幹媽，翻炒秋葵。秋葵不要煮過頭，雞蛋壹起炒。加入少許鹽即可食用。
3.冷秋葵
秋葵洗凈，切掉2/3左右的蒂。(秋葵不要切，防止湯裏的粘液流失。)將芥末、蠔油、醬油、糖、香油放入碗中。攪拌均勻。將鍋用水燒開，加入1茶匙鹽和玉米油，將秋葵焯3分鐘左右，變綠，撈出。立即浸泡在冰水中，以保持酥脆和綠色。給秋葵編碼。撒上醬汁，撒上熟芝麻。
秋葵怎麽選
1，用手輕輕壹捏，感覺不硬，有點韌。秋葵越硬，籽越硬，肉質纖維太多，所以沒有獨特的香味，質地柔軟。
2.秋葵越小越嫩。壹般在花枯萎後3-5天采摘。如果延遲采摘後粗纖維增加，就會失去食用價值。長度以5-10 cm為最佳(人的中指壹般長8 cm左右為參考)，長秋葵只適合做種子貯藏或飼料。
3.新鮮的秋葵有壹種天然的香味，就像下雨時聞到青草的味道。舊的，不新鮮的秋葵沒有香味。用指甲輕輕壹劃，破碎多汁的才是最新鮮的。
4、顏色均勻鮮艷，綠色秋葵最好是自然鮮亮的綠色，或者帶有柔和的黃色。表面幹癟或褪色，不新鮮。頭發顏色變深就會變老。秋葵表面有細毛，是柔軟的標誌。如果脊上有絨毛，說明沒有被壓迫。