豬瘦肉、油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、姜末、蒜片.番茄醬。
做法：
1.將肉切成壹分半厚的大薄片，用開水氽壹下，撈出控凈水，用濃澱粉糊抓勻。
2.用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
3.坐勺，加油燒至七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片沖炸壹次，撈出控凈油。
4.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。
註意：
烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。
怎麽調糖醋汁：
把調好的汁用小匙取少許，加點水喝壹口酸了加糖，甜了加醋.
做鍋包肉,要是沒有裏脊肉的話,可以用底板肉，而且 壹般自已家裏吃,
有六兩肉就夠了。糖要二兩,醋要9底的也是二兩，主要是用蒜也爆鍋,在加入糖,炒到快要成槳的時候,在放醋,在放番茄醬，要是在鍋中想似壹下醋甜,可以用手指輕拈壹下,在嘗味的時候,壹定不要去聞
最後要用澱粉千萬別用面粉啊!!
番茄沙司牛尾湯
主料：牛尾1000克
配料：甘蘭、胡蘿蔔、元蔥
調料：番茄沙司、鹽、味精
制作方法：將牛尾用高壓鍋壓熟，然後同甘蘭、胡蘿蔔、元蔥壹起制成湯。
菜品特點：中西結合，口味酸酸甜甜
茄汁切蟹的做法
切蟹洗凈，擠幹水分後用鹽、味精料酒稍微腌制10分鐘後在有肉的地方占壹些面粉或幹澱粉，下油鍋炸呈金黃色撈出來，另起鍋把番茄醬倒入鍋內攪均炒香後放少量的水，再下糖、味精、白醋調味嘗到酸甜味道適中適合妳的口味就行，放入炸好的蟹稍燜壹下用水澱粉勾。即可出鍋。
茄汁青魚
主料：青魚三斤(做壹次時間較長，有點煩，所以壹次做了很多，剩下的放進冰箱裏)
註：青魚是壹種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬壹袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒壹瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗凈切段瀝幹，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之壹瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(壹袋番茄醬那麽多)翻炒壹會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裏，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，壹鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：壹、啤酒壹定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間壹定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽壹定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
茄汁牛排的做法
主料：
牛排4塊（約200克），番茄（切碎）4個，洋蔥（切碎）1個。
輔料：
茄汁1湯勺，紫蘇1茶勺。油2湯勺。
A：白蘭地酒1湯勺，鹽1茶勺，胡椒粉1茶勺。
B：糖1湯勺，鹽1茶勺，玉米粉1湯勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1湯勺。[美食傑]
制法：
1、煎盤塗油1湯勺，高功率預熱5分鐘，加入用A料調好味的牛排，每邊煎透，用高功率每面再加熱1分鐘。
2、煎盤抹油1怕勺，高功率預熱4分鐘，加入洋蔥、番茄爆炒，再高功率加熱1分鐘，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯開水調勻，紫蘇及茄汁拌勻，高功率加熱2分鐘，取出淋在牛排面上。
3、撒上香菜末，擱置5分鐘上桌。
特點：
鹹甜辣香，西式口味。