營養價值:
蛋白質，多種維生素，膳食纖維，DHA，EPA，膠原蛋白，鉀，鈉，鈣，鋅和鎂。
適合人群:
尤其適用於下腹酸和胃酸缺乏的患者。
所需材料
鯰魚500克、大蒜50克、蔥花適量、生姜適量、花椒粉適量、豆瓣醬適量、糖適量、醋適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、植物油適量。
工作方法
1鰻魚洗凈切段，用鹽和料酒腌制；大蒜去皮洗凈；蘑菇浸泡頭發。
將油加熱，稍微煎壹下鱔魚段。
將蔥花、姜片放入油鍋中煸炒，加入上述調料，將香菇、蒜辮、鱔魚煸炒均勻，倒入砂鍋中用文火煸制。
功效和功能
大蒜具有解毒殺蟲、消腫止痛、止瀉止痢、暖脾胃的功效。鰻魚具有補腎壯陽、補虛養血、祛風除濕、強筋骨、健腦益智、調節血糖、美容養顏的功效，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。香菇具有降血脂、降血壓、延緩衰老、助消化、化痰理氣、抗癌的功效。這道菜有補虛壯陽、強筋壯骨、暖脾胃、抗衰老、養顏美容的功效。這種飲食不僅可以緩解虛弱，還可以緩解貧血，對降血壓、降血脂也有幫助。同時還能起到抗衰老的作用，有助於增強人體免疫力。可以經常吃這樣的食物。
鰻魚蒜鍋的具體做法和價值大家都知道。如果經常食用，可以補充人體所需的礦物質，強健筋骨，暖胃，抗衰老美容，還能促進新陳代謝，對體質虛弱的人也有壹定的改善作用。飲食要註意搭配，這樣才更健康。