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切洋蔥和姜。註意:我們這裏用的是大蔥，但是因為手頭沒有，所以當然香。
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切洋蔥和姜。註意:我們這裏用的是大蔥，但是因為手頭沒有，所以當然香。
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攪拌均勻，放在壹邊。
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在另壹個小碗中，舀入約200克混合肉醬，加入80克蝦，加入適量的蠔油。
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打水攪拌均勻。註意:壹點壹點加水，加點水攪拌均勻，再加點水攪拌均勻。
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200克面粉和90克冷水，和面，蓋上濕布，醒發20分鐘。
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在案板上撒上幹面粉，把面團搓成長條狀，切成10g左右的小劑量，壓平，搟成面團，包好。
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準備壹個幹凈平整的底盤，撒上幹面粉。
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把肉末包在餃子裏。
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將包好的餃子放入鍋中。
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水燒開後放入餃子，大火。水燒開後，加入壹小碗水，連續三次，就會看到餃子浮在水面上，可以撈出來吃。
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