材料:綠蘿500克，大蝦7-10。
配料:蔥、姜、蒜和香菜
調料:植物油、料酒5g、清湯(或清水)3g、鹽3g、糖3g、味精2g、胡椒粉1g、香油3g(可選)。
制造工藝
1，選擇新鮮的大蝦，洗凈，挑出蝦背第二段的蝦線，有利於去腥。
2.將青蘿蔔洗凈，切成粗絲。切碎蔥花、細姜末或姜片和蒜末。
3.鍋中倒入足量的水，加入適量的植物油和鹽，大火燒開，加入蘿蔔絲焯壹下，微沸，立即撈出控水。
4.用廚房紙吸幹大蝦表面水分，鍋中倒入適量植物油，大火至三成熱時翻炒大蝦，用勺背壓住蝦頭，擠出紅蝦油。放入蔥、姜、蒜炒香，料酒去腥，倒入適量清湯或清水，放入焯過的蘿蔔絲，加入鹽3克、糖3克、味精(或雞粉)2克、胡椒粉1克，大火燒開，煮3-5分鐘，停火。鍋裏放壹碗，撒上香菜和香油，這道味道美妙可口的蘿蔔絲燜大蝦就完成了。菜肴特點:色澤紅綠，味道鹹鮮，營養醇厚淡雅。
5、蘿蔔絲要焯水，眾所周知，青蘿蔔有壹種特殊的味道，焯水後只保留了蘿蔔的清香味道。小火煸炒大蝦至紅蝦油鮮香。關於香油的使用，有爭議。香油雖然香，但是這種濃郁的香味壓制了大蝦和蘿蔔的鮮香。個人不建議調香油。請根據個人愛好選擇。