現在有越多越多的外地菜系打進了四川的本土。雖然說現在川菜在市場上的流行度是越來越高。在壹些大城市 基本上十個酒店就有四個是主營川菜的。但是同樣和川菜列為中國四大菜系的粵菜也不甘於沈寂。終於靠著壹種改良的粵菜打進了四川的餐飲市場.現在四川從事於這種改良的粵菜大部 分是廣東的廚師。為這種菜系的川菜與粵菜結合創作出來的新菜肴打開了非常好的基礎
沙姜拌湯雞
原料：白切清遠雞半只（重約250克）。
調料：鮮沙姜片50克，蔥段、幹蔥頭各20克，骨頭湯800克，紅椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，雞油30克，香菜葉5克。
制作：1、白切清遠雞斬成重約10克、長10厘米的塊，放入沙煲。2、鍋內放入雞油，燒至六成熱時放入鮮沙姜片、蔥段、幹蔥頭、姜蓉、紅椒圈中火爆香，加入骨頭湯小火燒開後放入豉油調味，出鍋倒入煲中，小火煲開後上桌，撒上香菜葉即可。
特點：沙姜味濃郁，雞肉滑嫩。
備註：白切清遠雞的制作：選用重約2斤的正宗清遠仔雞，宰殺後整只放入微沸的水中浸煮(浸煮時將雞提出兩次，倒出腔內水，以保持雞內外溫度壹致）15分鐘至熟，先在冷開水中浸沒冷卻，取出用鐵鉤勾起晾幹表皮，刷上熟花生油即可。
七味九肚魚
原料：九肚魚（又稱狗肚魚，是壹種海魚，潮汕人稱?豆腐魚?，?造型?像大個兒的泥鰍，肉灰白，而且綿軟少骨）400克，香芹、蘭花各5克。
調料：七味鹽30克,生粉、鮮雞蛋黃各15克，脆漿粉10克,料酒8克，味精5克,色拉油800克。
制作：1、九肚魚宰殺，去除內臟後洗凈，魚身斜刀切間距為1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾將水分吸幹。2、雞蛋黃、料酒、味精、脆漿粉、生粉調成糊，抹在九肚魚表面，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘出鍋裝盤，撒七味鹽，用香芹、蘭花點綴即可。
特點：皮酥肉滑，色澤金黃。
三杯鴨舌
原料：鴨舌250克。
調料：青、紅辣椒段各100克，幹海椒20克，蔥段、香菜各30克，香菜葉5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州鹵水各800克。
制作：1、鴨舌入沸水中浸泡5分鐘，刮去表面舌苔，洗凈後撈出控水，用蔥段、香菜腌漬30分鐘。2、將腌好的鴨舌放入鹵水中小火鹵30分鐘，撈出備用。3、將鹵好的鴨舌放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，撈出控油；鍋內留油30克，燒至七成熱時放入幹海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鴨舌、青紅辣椒段中火翻炒2分鐘，撒上香菜葉出鍋裝盤即可。
特點：口味香辣，風味獨特。
備註：三杯汁的制作：廣東米酒500克，萬字醬油750 克，李錦記豆瓣醬226克，味極鮮醬油250克，烏醋250克，蜜糖250克調勻而成。