面條好吃就壹定要蒸。夫妻在壹起近40年，在老婆的“熏陶”下，我也能做蒸面，但手藝總是不如她。我是這樣做的。
1.食材:濕細面(中粗)750g，四季豆(四季豆、五季豆、豇豆)500g，五花肉200g，食用油(生抽或老抽)25g，小蔥2根，蒜苗2根，味精、南德、鹽少許。
二、加工方法:①濕面在市場買(或家裏壓面加工)，豆角洗凈切段(約4cm)，蔥、蒜洗凈切小段(2cm)，五花肉切片。②燒熱炒鍋，將食用油燒開。將五花肉翻炒至熟透。然後加入豆子，翻炒至半熟。加入洋蔥和大蒜，翻炒並加鹽。炒鍋裏的菜燒開後，翻出壹碗湯，湯裏放壹點味精備用。(3)將濕面鋪在鍋內蔬菜上，蓋上鍋蓋蒸。蒸好後，將壹半的蔬菜湯倒在面條上，用筷子將面條攤開，然後蓋上蓋子蒸5分鐘。(4)充氣後，將剩下的壹半湯汁倒在面條上，用鍋鏟翻起下面的菜，與面條拌勻。拿著鍋，就可以美餐壹頓了。
我來回答妳這個問題再合適不過了，因為小時候家裏都有賣蒸面的，蒸面在這裏也叫蒸面！真的是我家鄉很常見的食物。但往往就是這種食物，讓人常常懷念家鄉的味道。
在我的家鄉，其實基本上家家戶戶都會做蒸面，只是有些很好吃，有些味道壹般。
做蒸面的關鍵是掌握幾招，吃的時候要註意。
其實蒸面條的順序是先蒸——再炒——再蒸。
提示1:
蒸面最重要的配料之壹就是面條，所以面條的選擇很重要。蒸面壹定要選細面，不要太粗的，因為細的更容易入味。看起來也比較精致。面條要稍微濕潤，千萬不要用掛面！
提示2:
蒸的時候面條不要壓的太重，要蓬松，蒸的時候要用大火！先燒開水再蒸面！第壹次蒸壹般需要10分鐘~
招數三:
將蒸好的面條均勻的倒入壹勺食用油，拌勻，放油是因為要防止面條水汽過多。
然後面條會被油炸。面條炒之前，先炒配菜。配菜可以根據自己的喜好來定。壹般是五花肉，豆角，芹菜之類的，還有西紅柿，豆芽，根據妳自己的喜好。
要用的調味品和佐料有大豆油、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、生抽、醬油、料酒、耗油、鹽。
技巧4:
註意炒配菜，要快炒，再加點水煮。配菜煮好後，可以把蒸好的面條放入炒鍋裏壹起翻炒。此時的配菜應該還沒有完全煮熟。因為後面還要用蒸籠蒸！
提示5:
炒面和配菜的時候，壹定要保證所有的面都淋上壹層蔬菜汁，泡好。
將拌好的面條和配菜放入蒸鍋，將水燒開，蒸約15分鐘。
第二次蒸的原因是第二次蒸的時候，配菜的風味會更好的融入到面裏，這樣做出來的蒸面更美味！
招數六:
吃面的時候，壹定要加大蒜，這樣不僅解悶，而且味道更好！
當然，再來壹碗雞蛋湯就更美了。
雖然我是南方人，但是我想說說這個面食。我還記得第壹次做豆豉燜面，有的還硬，有的被燒成壹團，但我還是硬著吃。後來我學會了壹種方法，可以讓每壹根面條都煮熟而不燒鍋，哈哈哈哈。
1.淡水表面可以是平的或圓的，最好是薄的。
是的，容易品嘗。鍋爐燒開後蒸8分鐘。
2.將蒸好的面條放入壹個大盆中，倒入少許香油拌勻，這樣後續的面條就不容易粘起來，面條也根根分明。壹定要把粘好的面抖掉。這壹步很重要，不能省略。)
3.壹邊蒸面條壹邊翻炒
炒菜時多放點油，然後放入花椒、蒜、姜，放入五花肉片，翻炒至肉變白，放入豇豆、番茄、醬油、鹽、蠔油、五香粉，最後番茄榨汁後放入黃豆芽。炒到5、6成熟，因為後面還要蒸，不然會掉色。
4.將炒好的蔬菜倒在面條上，拌勻。攪拌時，先放蔬菜，再根據面條的濕度加入蔬菜汁。不要全倒進去，抖抖筷子攪拌均勻，讓每壹根面都蘸上湯。
5.最後倒入蒸格(最好在蒸格上墊壹塊紗布)蒸10-15分鐘，中火！煮好後馬上把鍋裏的面倒進盆裏，用筷子搖壹搖。不要沒拿出來就放進鍋裏，不然會粘成壹團。建議壹次多蒸。蒸面真的不夠壹頓飯吃，剩菜更好吃。
讓我來回答這個問題:
我老家是豫東平原，經常用面條做面。後來我和媽媽跟壹個懶人學了面的方法，分享給大家！
1.面條我在面館選擇普通面條！
2.切豆子，切西紅柿，切肉，切大蒜。鍋裏熱油，爆香蔥姜，然後放入肉，快速翻炒幾下。加入生抽和老抽翻炒均勻。
3.依次加入豆子和西紅柿，分別翻炒。然後加水到大概蔬菜沒熟的地方，加兩勺糖，加調料，大火煮開，燉2分鐘(加個番茄很入味)。
4.然後取出壹半的蔬菜湯，在上面鋪上新鮮的面條，每隔三四分鐘倒兩次湯，加入蒜末，再蒸壹分鐘。蒸出來的面不粘，很幹，不僅好吃，還很養眼！
蒸面條的步驟
1.準備材料，豆角洗凈，切段，肉切條，西紅柿洗凈，蔥切段，姜切條。
2.將面條放入蒸鍋，鍋蓋放出熱氣後蒸十分鐘，期間我們會去炒菜。
3.鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒香，放入肉條翻炒，倒入西紅柿和長豆角，放入生抽(老抽)。加入豆芽，繼續翻炒，加入少許鹽。
4.加壹點水，翻炒壹會兒，然後蓋上鍋蓋，靜置壹會兒。燉到豆子爛了，顏色變深，西紅柿出來。
5.用任何方法把面條放進湯鍋裏，攪拌均勻，讓面條充分吸收湯汁。
6.將攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鐘。
完成
8.吃壹口
1.這道菜在我家很經典。最經典的配菜是長豆芽，我覺得是最好吃的。當然可以用蕓豆代替，不過我試過米長豆芽。我用的流程圖裏面有豆芽，但是經常被Grey推薦！。西紅柿是最重要的！這道菜的關鍵步驟是熬制濃郁的湯汁，讓蒸好的鮮面條充分入味。所以，西紅柿壹定要滴汁！
2.和切碎的香菜、韭菜壹起吃很好吃。不知道大家知不知道我家種的荊芥有壹種很濃的薄荷檸檬之類的香料味~當然可以不吃~單吃很好吃~
3.最好用細面條~好吃~
蒸面，地道的家鄉味道，在物資相對匱乏的年代，是河南中部農村的經典美食。小時候已經有機制面了，可以做成更細的面。不知道大家還會不會再吃這種食物，怎麽會手工做出這麽精細的面條。小時候，在被面、湯、面包圍的夏天，想吃上壹口蒸面並不容易。所以，就像小時候壹樣，盼著過年吃好吃的，也盼著夏天中午吃蒸面。這是最簡單的吃食物的欲望。步驟
1.準備食材。
2.蒸面條用的面，細的最好，寬的次之。
3.將面條放在面板上，撒上食用油，拌勻。
4.放入蒸鍋蒸20分鐘左右。
5.將豆子、肉和洋蔥分別切好待用。
6.將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、澱粉、鹽，拌勻，腌制十幾分鐘。
7.炒鍋加入食用油，放入茴香，把肥肉放進去，炒熟調料把肥肉裏的肥肉逼出來。
8.加入蔥花翻炒至香。
9.加入腌制好的肉片翻炒至切下呈金黃色。
10.加入豆子和黃豆芽翻炒。
11.加入鹽、生抽和蠔油，翻炒入味，加少許水燒開。
12.讓蒸好的面條冷卻散開。
13.將面條放入烹飪菜肴的鍋中。
14.攪拌均勻，使面條均勻地塗上湯汁。
15.然後放回蒸鍋，大火蒸十分鐘。
16.蒸熟後可放入盆中，拌入香油或直接食用。
小費1。面條加食用油，蒸均勻，防止面條粘鍋。2.湯要合適，沒有面就嘗不出味道，面多了又太濕太粘。如果不能很好的掌握湯汁，可以提前盛壹些面條，慢慢倒入，這樣可以更好的掌握面條的幹濕。
如何把蒸面做的好吃，看個人口味。想受歡迎就用五花肉，不喜歡肥肉就用瘦肉；不吃肉的就得用蔬菜。有很多素菜可以用來做蒸面，看個人口味。常用的有:蘿蔔、豆角、黃豆芽、蓮藕、蒜薹等。具體做法:蒸面條(粗細根據個人喜好)，開水，籠蒸十分鐘左右。壹邊燒水，壹邊切肉切菜，炒鍋燒熱放油，再放蔥姜蒜，翻炒入味，放肉，翻炒變色，再放菜翻炒幾下；加入生抽，少許醬油，加鹽，翻炒幾下，加入開水。開水在菜面上大概三指。此時面條要蒸熟，關火。炒鍋燒開後，將湯汁倒入其他容器備用，炒鍋內留少許湯汁；把蒸好的面條倒在蔬菜上，然後把蔬菜湯均勻地倒在面條上，用筷子在面條上打幾個洞，蓋上鍋蓋，小火蒸。鍋蒸好後，再把湯全部倒在面條上，小火燉十分鐘左右。中間檢查鍋裏的湯汁量。湯多了就燒壹會兒。湯少了就燒壹會兒。千萬不要幹鍋。鍋裏基本沒有湯的時候，把火調到最小，把鍋裏的面拌勻，同時放點味精和香油，蓋上鍋蓋關火，三五分鐘就可以享用了。喜歡吃調料的朋友，放鹽的時候可以加調料(因為我家裏從來不用別的調料)。
我的房子剛剛被蒸過！坐標河南，應該是各地不壹樣。我們稱之為蒸面。蒸面和燜面不壹樣。需要註意的事項:蒸壹次，然後和蔬菜湯拌勻，再蒸。肉可以肥五分瘦五分，但不是全部。
配料:意大利面、醬油等調料、肉片、豆類或豆芽、芹菜。
1先用蒸籠蒸面條，七分熟。
2.邊蒸邊炒菜，湯汁和醬油多壹些。因為等下要和面了，
3- 8成熟的面條與蔬菜湯混合均勻，繼續在鍋裏蒸(菜可以在之前端出來)
4-蒸透了，把蔬菜放進去，然後像香菜什麽的，加蒜！
蒸面在這裏也叫烤箱面，家庭的制作方法和外賣烤箱面不同。今天，我們來談談如何制作家庭爐竈面。蒸面和悶面味道有點不壹樣。悶面館用在飯店，蒸面館用在家庭、工廠、學校。當然，悶面是河南襄縣的美食，全國各地都有襄縣的面管和飯館。無論我走到哪裏，我都會走進襄縣去吃家鄉的美食。
今天，我們來談談如何做出美味的蒸面。家庭和單位的生產基本相同。首先是蔬菜，常用的蔬菜如豆芽、豆類、蔬菜、蒜苔、大蔥、姜、少量的肉、鹽、醬油、各種調料。多加點水。將蔬菜炒至半熟，然後放到火上。我用的是最薄最薄的濕面。籠蒸後，倒入有火的盤中，攪拌均勻。重點放在籠上蒸，蒸的更好。蒸好後，面條全部躺下，不再膨脹。將重心倒入煎鍋，用筷子慢慢撬開。讓面條膨脹起來就可以吃了。當然，吃蒸面壹定要配湯，也就是常說的雞蛋湯。雞蛋湯分甜湯和鹹湯，但要看每個人的口味。例如，甜湯包括木耳、洋蔥、雞蛋、糖、西紅柿和香菜。鹹湯當然有姜末、西紅柿、鹽、醋、木耳、雞蛋和香菜。不管什麽湯，希望比較好。
蒸面起源於哪裏，沒有考證。河南可以算是“主要吃飯的地方”。在家吃飯很常見，也很頻繁，但這裏不叫蒸面，叫“面帶面”。
因為是很常見的主食，所以面的種類很多，每個家庭都會有好幾種。素肉，肉和蛋。當然，只是材料不同，方法基本相同。
有面條的面壹般在溫暖的季節煮的比較多，因為基本都是大油，而且還很多。冬天不註意，吃得慢，豬油會凝結成糊狀，影響食欲。正因為是大油做的，所以特別香，抵擋不住誘惑。
面條的制作方法主要有兩種，壹種是“蒸”；壹個是“煮”，壹個是蒸煮。這裏只說最簡單的“烹飪”:①五花肉切片，豇豆切段，用蔥姜炒五花肉至油狀，再放入豇豆翻炒。給醬油，鹽，三個或三個以上的八角，加入開水至淹沒，燒開；(2)將機壓好的細面條均勻鋪在菜上，蓋緊鍋蓋，小火燜20分鐘；(3)關火揭蓋，將面條和蔬菜拌勻。