食材準備:牛排骨1200g，高廳啤酒壹罐半，香葉兩片，幹辣椒五個，桂皮壹塊，姜壹塊，山楂三塊，鹽適量，蠔油壹勺，醬油兩勺，生抽壹勺，雞精壹勺。
啤酒燜牛肋排
Step1:將牛筋剁成小塊，沖洗幾次，然後倒入盆中，用清水浸泡2小時以上。記得用筷子攪拌出血的水，換幾次水，直到牛肋排的血基本沒了。將泡好的牛肋排用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
第二步:先將炒鍋燒熱，倒入適量食用油，待油溫達到五成熱時放入姜、桂皮、香葉翻炒，激發香味。
第三步:將瀝幹水分的牛肋排倒入鍋中，大火翻炒至鍋內完全沒有水，肉色完全發白，看不到血色時，將幹辣椒放入鍋中翻炒。記得提前把幹辣椒在水裏泡壹會兒，這樣就不容易炸了。
第四步:鍋中加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油等調料，翻炒至牛筋變色。鹽的量大概是八寶粥勺的2.5勺，成品以我準備的牛排的骨量來算，剛剛好。
第五步:將壹罐半高的霍爾啤酒倒入鍋中。什麽牌子的啤酒都行，只要是500 ml的高堂啤酒。火煮沸了啤酒。
第六步:將牛肋排倒入高壓鍋中，將山楂片放入鍋中，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
不同於傳統的紅燒牛肋排的吃法，這種用啤酒不放壹滴水的方法，味道特別濃郁。用高壓鍋煮20分鐘，肉的嫩度正好，滑嫩可口，越嚼越香。