江蘇餐桌禮儀
壹.座位
壹般來說，座位順序是怎樣的？尚座尊東？、?為榮譽而面對大門？。如果是圓桌，就是主人和客人面對大門。從與主客的距離來說，主客越近，越受尊重。同樣的距離，左側比右側更受尊重。如果是八仙桌，如果有壹個正對大門的座位，大門壹側的右邊座位就是主客。如果不是對著大門，東邊的右座就是首席。
如果是大宴，桌與桌之間的安排要註意首席，左邊
江蘇餐桌禮儀
壹.座位
壹般來說，座位順序是怎樣的？尚座尊東？、?為榮譽而面對大門？。如果是圓桌，就是主人和客人面對大門。從與主客的距離來說，主客越近，越受尊重。同樣的距離，左側比右側更受尊重。如果是八仙桌，如果有壹個正對大門的座位，大門壹側的右邊座位就是主客。如果不是對著大門，東邊的右座就是首席。
如果是大宴，桌與桌之間的安排要註意首席，左邊2、4、6席，右邊3、5、7席。根據主人和客人的身份和地位，親戚和朋友要分開坐。
如果妳是主人，妳應該早點到，然後在門口等著，給客人看座位。如果妳是被邀請者，妳應該按照主人的安排入座。
壹般來說，如果妳的老板在場，妳應該把他引到主位，並請客戶坐在主位的左側，級別最高。除非主持人的領導水平很高。
第二，點菜
如果時間允許，妳應該等大部分客人都到了，把菜單分發給客人，邀請他們點菜。當然，作為商務宴請，妳會擔心預算的問題。所以，控制預算，妳做飯前多做功課是最重要的。更重要的是給客人選擇壹個合適的地方，讓客人對妳的預算有很大的了解。另外，壹般來說，妳買單，客人不太好意思點，妳就是主人。如果妳的老板也在宴席上，不要因為尊重他或者認為他社會經驗豐富，吃了很多宴席就讓他/她點菜，除非他/她要求。不然他會覺得自己不夠體面。
如果妳是壹個聚會常客，妳應該知道妳不應該太主動點餐，而是讓主人點餐。如果對方善意要求，可以點壹道不太貴也不忌諱的菜。記得咨詢同桌的人，特別是？有什麽妳不吃的嗎？妳更喜歡吃什麽讓每個人都有被照顧的感覺。點餐後可以請示嗎？我點了食物。不知道適合幾個人？,?妳想要別的嗎？等壹下。
點菜的時候，壹定要心中有數。點餐時，可以遵循以下三條規則:
看人員構成。壹般來說，人均壹碟是壹般規律。如果是男性較多的聚餐，金額可以適當增加。
第二，看菜品組合。壹般來說，壹桌菜最好準備充分，冷熱搭配，盡量做到全面。如果餐桌上男性多，可以多點些肉，如果女性多，可以多點些清淡的蔬菜。
第三，看酒席的重要性。如果是普通的商務宴請，壹般的菜50元到80元都可以接受。如果這個酒席的對象是關鍵人物，那就點幾個分量足夠的菜，比如龍蝦、劍魚、鰣魚，然後上鮑魚、翅粉之類的。
還有壹點需要註意的是，點菜的時候不要問服務員菜品的價格或者討價還價，這樣會讓妳的公司在顧客面前顯得有點小家子氣，顧客也會覺得不舒服。
附:中餐點餐指導三大優勢四大禁忌
壹頓標準的中餐通常從冷菜開始，然後是炒菜，接著是主菜，然後是小吃和湯。如果妳覺得有點累，妳可以點壹些甜點，最後上壹盤水果。點菜時，我們應該考慮到每個程序的菜。
首選菜肴
1，中國特色菜。招待外賓的時候，要多註意這壹條。如炸春卷、水餃、蒸餃、獅子頭、宮保雞丁等。，並不好吃，但由於其鮮明的中國特色，受到許多外國人的高度贊揚。
2.具有地方特色的菜肴。比如Xi安的湯羊肉，湖南毛家的紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏招待外賓的時候，恐怕這些特色菜會比同樣的生猛海鮮更讓人稱贊。
3.這家餐館的特色菜。許多餐館都有自己的特色菜。這家餐廳的最後壹道特色菜，最能體現主人對受邀客人的關懷和尊重。
在安排菜單的時候，還要考慮客人的飲食禁忌，尤其是客人的飲食禁忌。有四種主要的飲食禁忌。
1，宗教飲食禁忌，壹點也不能忽視。比如穆斯林通常不吃豬肉，不喝酒。我國佛教徒少吃肉，不僅僅指肉，還包括蔥、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。壹些信仰觀音的佛教徒，飲食中特別禁止吃牛肉，在招待港澳臺和海外華人同胞時要特別註意。
2.出於健康原因，有些食物也是禁忌。比如有心臟病、腦血管疾病、動脈硬化、高血壓、中風後遺癥的人，就不適合吃狗肉。肝炎患者應避免吃羊肉和甲魚。有腸胃炎、胃潰瘍湯等消化系統疾病的人也不適合吃甲魚。高血壓、高膽固醇患者應少喝雞湯。
3.不同地區人們的飲食偏好往往不同。為此，我們在安排菜單時應該考慮到這壹點。比如湖南人普遍喜歡吃辣，少吃甜食。英美人通常不吃寵物、珍稀動物、動物內臟、動物頭和爪子。另外，招待外賓時，盡量少吃硬菜，外國人吃飯時不太可能把咬進嘴裏的食物吐出來，這也是需要考慮的。
4.有些職業，因為某些原因，往往在餐飲方面有不同的特殊禁忌。比如國家公務員在執行公務時不準吃、不準請，不準在公務宴請上大吃大喝，不準超國家規定的標準吃飯，不準喝含酒精的飲料。再比如，司機上班期間不準喝酒。如果忽略這壹點，可能會讓對方犯錯。
第三，吃蔬菜
中國的人壹般都很講究吃，也很講究吃。隨著越來越重視職場禮儀，在商務餐桌上吃飯吃飯也更加講究。以中餐為例，教妳如何在餐桌上做到禮貌優雅。
中式宴會開始，服務員送來的第壹條濕毛巾就是擦手。不要用來擦臉。上龍蝦、雞肉、水果的時候，壹個漂浮著檸檬片或玫瑰花瓣的小水檸檬不是飲料，是用來洗手的。洗手時，可以輪流沾濕手指，輕輕沖洗，然後用小毛巾擦幹。
吃飯的時候要註意禮貌。不要反復勸說外賓，而是互相介紹中餐的特色，吃不吃由他決定。有些人喜歡說服別人，甚至幫助別人。外賓沒有這個習慣。如果壹再客氣，也許人家會反感。我說我不吃，那妳還非得逼我做什麽，等等，參加外賓舉辦的宴會，別指望主人反復給妳夾菜。如果妳等著別人給妳上菜，妳就得餓著。
客人入座後，不要馬上開始吃東西。相反，客人應該等主人打招呼，然後舉起酒杯示意開始。客人不能走在主人前面。要講文明，要等菜輪到自己再動筷子。不要在鄰居面前搶，壹次拿太多菜也不可取。細嚼慢咽，不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。千萬不要把壹大塊放進嘴裏狼吞虎咽，會給人貪婪的印象。不要挑食，不要只盯著自己喜歡的食物，或者匆匆忙忙把自己喜歡的菜堆在盤子裏。吃飯的動作要優雅。吃飯的時候不要碰妳的鄰座。不要把盤子放在桌子上。不要把湯灑了。不要發出不必要的聲音，比如喝湯的時候？咕魯？吃蔬菜時含在嘴裏？嘣嘣。，這是庸俗的。吃飯的時候不要和人說話。不要把嘴裏的骨頭和魚刺吐在桌子上。用餐巾紙捂住嘴，用筷子夾出來放在盤子裏。不要吃掉在桌子上的食物。吃飯的時候不要玩碗和筷子，也不要用筷子直取他人。不要用手摳嘴。用牙簽剔牙時，用手或餐巾捂住嘴。不要讓餐具發出任何聲音。
吃完後可以用服務員送的餐巾紙、餐巾紙或小毛巾擦嘴，但不宜擦頭、頸或胸；飯後不要不受控制地打嗝或打嗝。在主人示意結束之前，客人不能離開餐桌。
第四，喝酒
俗話說越喝越濃，但酒桌上也有很多學問。下面總結了壹些酒桌上不得不註意的小細節。
細節1:在輪到他們敬酒之前，領導們互相喝酒。敬酒時，必須站起來，雙手舉起酒杯。
細節二:妳可以被很多人尊重壹個人，永遠不要被壹個人尊重很多人，除非妳是領導。
細節三:自己尊重別人。不碰杯的話，喝多少要看情況。比如對方的酒量和喝酒態度壹定不能比對方少。妳要知道妳自己尊重別人。
細節四:自己尊重別人。如果妳碰杯，對了，我來喝完，妳就大方點吧。
細節五:記得給領導或客戶多加酒。不要盲目的為領導喝酒，也就是如果領導或者客戶真的想找人代替他，假裝自己想喝酒而不是為領導喝酒。比如領導A酒量不行。拐彎抹角就能阻止要崇拜A領導的人。
細節六:拿起酒杯(啤酒杯)，右手抓住酒杯，左手墊在杯底。記住妳的杯子永遠比別人的低。如果妳是領導，就要懂事，不要放得太低，不然怎麽當下面的人。
細節七:如果沒有特別的人在場，最好按時間順序碰酒，不要厚此薄彼。
細節8:碰杯，祝酒，發表聲明。否則，我他媽的為什麽要喝妳的酒？
細節九:不要在餐桌上談生意。喝完了，生意也就差不多了。大家都清楚，不然人家也不會放得開和妳喝酒。
細節10:如果，純如果，酒不夠了，把酒瓶放在桌子中間，讓人家自己加。別傻傻的壹個個倒酒，不然後面的人沒酒怎麽辦？
關於敬酒
1，主人敬主賓。
2.陪伴客人，尊重客人。
3.主人和客人互相答謝。
4.陪伴客人，互相尊重。
記住:客人壹定不要吵鬧地敬酒，這是非常不禮貌的，也是對主人的不尊重。
五、倒茶
這裏說的倒茶知識，既適用於拜訪公司的客戶，也適用於商務餐桌。
首先，茶具要幹凈。客人進房後，先坐下，預定茶水。泡茶前，壹定要把茶具清洗幹凈，尤其是久不用的茶具。難免沾有灰塵汙垢，要用清水仔細清洗。泡茶、倒茶前最好用開水燙壹下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得有禮貌。不管茶具幹凈不幹凈，給客人倒茶是不禮貌的。人們壹看到茶壺和茶杯上的汙漬就惡心。他們怎麽還能喝妳的茶？現在壹般公司都是壹次性杯子。倒茶前要註意在壹次性杯子上放壹個杯架，以免熱水燙到，讓客人壹時無法喝茶。
其次，茶要適中。先說茶，壹般應該是合適的。茶不能太多也不能太少。茶太多，茶味太濃；茶葉太少，沖出來的茶沒有味道。如果客人主動介紹自己喝濃茶或淡茶的習慣，那麽就根據客人的嘴和胃來泡茶。再說倒茶，不管是大杯還是小杯，都不能太滿。如果裝得太滿，很容易溢出，弄濕桌子，凳子，地板。壹不小心就會燙到自己或者客人的手腳，讓主人和客人都很尷尬。當然，倒得太少也不可取。如果只把茶端過杯底給客人，會讓人覺得是裝的，不是真心的。
第三，茶要端得恰到好處。按照我國人民的傳統習慣，只要雙手沒有殘疾，都是雙手奉茶給客人。但是現在有些年輕人不懂這個規矩，就壹只手把茶遞給客人。雙手奉茶也要註意。對於有杯耳的茶杯，壹般是用壹只手托住杯耳，另壹只手托住杯底，給客人倒茶。沒有杯耳的茶杯裝滿茶後，全身發燙，手很難靠近。有的同誌不管三七二十壹，用五指捏住杯口邊緣，送給客人。這種上茶方法雖然可以防止燙傷事故，但不美觀，也不夠衛生。請想象壹下，讓客人的嘴去舔主人的手指印，感覺好嗎？
加茶。如果老板和客戶需要往杯子裏添茶，妳是責無旁貸的。可以示意服務員加茶，或者讓服務員把茶壺留在餐桌上，自己加更好。當妳不知道該說什麽的時候，這是最好的隱藏方式。當然，加茶的時候要先給老板和客戶加茶，再給自己加茶。
6.離開座位
壹般雞尾酒會和茶會時間都比較長，大概兩個小時以上。也許走了幾圈，認識了壹些人，妳很快就會想離開。這時候，妳不禁明白了壹些半途而廢的技巧。
常見的是，酒席進行得如火如荼的時候，因為有人要離開，導致大家壹哄而散，讓主辦方真的很著急。為了避免這種掃興的後果，當妳中途要離開的時候，不要和談話圈子裏的每個人說再見，只需要悄悄和身邊的兩三個人打個招呼就可以離開了。
如果妳中途離開招待會，妳必須向邀請妳的主人解釋並道歉。妳不能在壹瞬間消失。
向妳的主人問好，然後妳應該馬上離開。不要拖著妳的主人在大門大喋喋不休。因為對方當天有很多事情要做，所以還有很多客人等著他(她)去迎接他(她)。妳占用了主人太多的時間，會導致他(她)在其他客人面前很沒禮貌。
有些人參加酒會，茶會，中途準備離開的時候，會問認識的人要不要壹起去。結果熱鬧的場面被她這麽壹鼓動，早早就散了。這種吵吵鬧鬧的事情，最難得到宴席主人的原諒。壹個優雅的人永遠不應該犯這種錯誤。
蘇北與蘇南飲食文化圈的差異
地域飲食文化是地域文化的重要組成部分，也具有濃郁的地域傳統文化特色。考古發現表明，六七千年前的江蘇有很多文化，如江淮地區的青蓮崗文化、黃淮地區的大汶口文化、江南地區的馬家浜文化、南京地區的北陰英英文化等。夏商周時期，徐海和建立了和徐兩個王國，揚州有幹國，江南有吳和夷兩個王國。隨著歷史的滄桑，江蘇各地區文化圈相互滲透，區域經濟幾經沈浮。魏晉南北朝以後，蘇南經濟得到很大發展。明清以來，歷代皇帝都把蘇南作為財富中心，其糧稅占全國之首。但蘇北地區飽受黃淮泛濫之苦，近代漕運衰落後，經濟遠遠落後於蘇南。經濟發展程度不同，產品豐富程度不同，直接影響當地人民的飲食水平和飲食消費觀念。因此，現代江蘇大致可以分為四個飲食文化圈:蘇錫常飲食文化圈、徐海飲食文化圈、寧鎮楊淮飲食文化圈和童眼飲食文化圈。這與今天的蘇南、蘇北、蘇中經濟區域大體吻合。
徐海是江蘇的最北部，徐州的銅山、盛豐、沛縣等縣市和海州、贛榆的行政區劃都曾隸屬於山東省。因此，徐海地區的民俗文化在很大程度上屬於吳楚的齊魯文化區，保留了齊魯文化的根基，屬於北方南端的文化圈。徐海飲食民俗具有豫西、魯南的基本民俗特征。由於地理上的聯系，在淮鹽的飲食習俗中可以隱約看到徐海的飲食文化，同時淮鹽的飲食習俗也或多或少地滲透到了徐海。
江蘇東南部為蘇錫常地區，形成以蘇州為中心的蘇南飲食文化圈，保持吳文化特色。蘇錫常飲食文化與浙江越文化同屬吳越文化圈。南宋魯說？吳國越分裂，相似的風俗就越多。。清代江南富庶地區常定為宿松杭嘉湖，故有學者稱吳文化區為以太湖流域為中心，以太湖為主體，以南京、上海為始末，以蘇錫常為中心，以杭州、嘉興、湖州以及長江北岸的南通、揚州為關節的寧滬杭三角。從飲食習俗來看，這個面積明顯太大了。《左傳》、《史記》、《吳越春秋》、《越絕書》都明確指出，太湖流域的物質文化和精神文化明顯不同於周邊地區。
寧鎮陽淮的飲食風俗習慣與蘇錫常明顯不同。淮安、鎮江、揚州水運壹脈相承，菜品風味相同。歷史上，揚州位於長江和運河的交匯處。南北朝時期，這裏成為南北文化交流的重要接觸點。揚州菜大量吸收了北方菜的特色，到了清代，揚州以鹽商經濟為支柱，形成了？百吃不厭，百吃不厭？在休閑文化中，揚州的鹽商大部分是徽商，所以徽菜的壹些風味或多或少保留在淮陽的飲食習俗中。南京、淮安、鎮江、揚州也有大致相同的南北文化交匯的歷史，徽商影響較大。所以淮陽和寧鎮在飲食習俗上有相通之處。南通、鹽城在隋唐前後逐漸淤塞成地，已有1000多年的歷史。兩地居民大多分別從蘇南和徐淮遷徙而來。此外，兩地都位於海邊，海鮮和水產品在飲食習慣上表現強烈。所以兩地的飲食文化可以和淮陽統壹為江淮文化，但兩地保留了各自獨特的方面。