1,擦門。“饃饃豆”,方言中又叫“饃饃”或“饃饃面”,是山西民間農民,尤其是晉中地區農民常吃的壹種細粒面食,屬於軟面。搓面皮是壹種粗糧制作的面食,常見於祁縣。有玉米粉,高粱粉,綠豆粉,混著白面粉,混著吃。把架子上的床擦幹凈,在調好的面粉上倒點水,用手掌搓壹搓。松軟的面粉會從抹孔流入鍋內,然後加入各種菜肴與之作伴,或者與肉、蛋壹起翻炒。
2,妳不好意思。油面是晉中人非常喜歡的壹種雜糧食品。滿滿壹籠燕麥粉,壹排排像手工藝術品,配上蔥、鹽、醋等佐料,細細咀嚼,燕麥粉特有的香味令人回味無窮。
3、炒不爛。炒布坎子是山西著名的小吃,也可以當主食吃。主要原料是土豆和面粉,然後用調料炒,可以根據個人喜好調味。炸爛的水果很嫩,味道很好。
4.挑尖。挑尖又稱挑魚挑股,是壹種傳統面食,起源於山西運城、晉中,流行於山西、蒙古、陜西、河北等地。挑尖制作方便快捷,味道鮮美,易於消化,因此廣受大眾青睞,是山西非常有代表性的壹種面食。
5、賈玲熏肉。肥而不膩,瘦而不柴,清香爽口,回味悠長。這是賈玲的熏肉,是老百姓餐桌上的常客。其獨特的傳統制作技藝已傳承百年。
6、油餅。油餅是祁縣常見的特色小吃。這是壹種油炸成橢圓形的蛋糕。餡料壹般是紅糖或者白糖。油餅色澤金黃,細膩柔軟,持久不變色,不變質。是妳口中幸福的味道,是妳永遠不會厭倦的家鄉的溫暖。
7.太古餅。太古餅是山西省的傳統名吃,因產於太谷縣而得名。始於清代的太古餅,具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點,以香、酥、軟而不膩聞名全國,享有“餅中之王”的美譽。
8.牛肉。牛肉是中國飲食文化的國粹之壹,博大精深,歷史悠久。在古代漢代就有“賣刀買犢,賣刀買牛得心應手”的牛肉加工描述,而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時期就遠銷亞洲各國。
9、灌腸。用豬肥香腸洗凈,用優質面粉、紅米水、丁香、豆蔻等10多種原料調成糊狀,倒入香腸中,煮熟後切成小塊,放入豬油中炸熟,澆上鹹蒜汁,吃起來香脆鹹。另壹種叫小灌腸,用澱粉、紅曲米水、豆腐渣做成,蒸熟,切成小塊,放在豬油裏炸,用鹽水和蒜汁吃。
10,砂鍋。祁縣砂鍋是中國山西省的傳統名吃之壹,最著名的是祁縣豆腐砂鍋。