外婆紅燒肉的制作材料:主料:五花肉1斤。
調料:1湯匙油、4片姜、壹撮蔥、適量料酒、適量醬油、3湯匙糖、1/2茶匙鹽教妳奶奶做紅燒肉。說起紅燒肉，很多食客都是垂涎三尺。首先妳壹定要選肥三層，肉質細嫩的五花肉。紅燒肉的做法有很多種，川味，改良口味，還有江南人喜歡的外婆紅燒肉。烹飪時，口味的選擇可以根據自己的喜好進行調整。壹般北方人喜歡用壹些辣椒和大料燉紅燒肉，而江南人喜歡香甜的味道，可以適當加減調料調味。下面介紹的外婆家紅燒肉是江南味道，入口即化，非常好吃。
練習:
1.將鍋裏的水燒開，加入1湯匙料酒，將五花肉放入沸水中焯壹下，待肉塊失去顏色後撈出。2、油鍋，中火五成，放入糖(紅糖和白糖都可以)，慢慢將糖融化，放入五花肉翻炒片刻，再放入打結的小蔥和姜片。看到肉炒出顏色後，放點醬油和黃酒繼續炒(黃酒可以是50ml~100ml)。3.取壹個中等大小的鍋，將炒好的肉放入鍋中，攪拌壹下，看看裏面有多少水，加少量水，大概是肉的2/3。大火燒開後，小火慢燉。燉的時候，用尖頭筷子試試看是否脆。待其酥脆後，開大火，瀝幹汁液，放入蔥花至盤中。
小貼:
1，化糖的時候不要心急，中火慢燉，不然容易糊底。2.黃酒和清水的比例不固定。如果喜歡酒的味道，可以多加點黃酒，少加點水。最後，水的位置取決於妳使用的壺的吃水。如果是壹種無水壺(比如Zyrnior壺，Fishler壺等。)，可以不用加清水慢慢燉。