大廚中國的刀功更多的是為了讓這道菜更美味，做到色香味俱全。中國的廚師可以把豆腐切成絲，用胡蘿蔔雕刻出許多東西。所以我覺得中國廚師的刀功更強，而國外的米其林廚師可能更講究擺放。雖然他們的劍法很猛，但還是比中國大廚差很多。
米其林廚師的刀不差，但是他們的刀和中國廚師用的不壹樣。大廚中國的刀工更多的是對食物的本質，讓這個食物更好的融入味道，可以做的更好。米其林廚師的刀可能更上臺面。無論是蔬菜還是肉類，米其林廚師為了讓這類菜更好看，都需要用刀休息壹下。刀功是壹個廚師的基礎，但個人認為是中國大廚更註重刀功，所以中國大廚的刀功會更厲害。
每個廚師都要從學徒做起，每個學徒都需要從切菜等壹些地方逐步提高自己的基本功，慢慢才能做得更好。所以刀工在中國廚師眼裏很重要。在米其林廚師眼裏，可能更多的是調料或者各種食物的搭配，而在中國，刀工很重要。我們可以看到中國廚師和旅行廚師對刀工的態度。不是米其林廚師不註重刀功，而是中國廚師非常註重刀功。所以中國的廚師在刀工上會有優勢。