雲南白族傳統菜肴。最正宗的生皮是生的，沒有經過任何加工處理。吃生皮的地方有很多溫泉。豬被殺後，壹般用散毛燒，然後用熱水洗。這樣豬皮金黃，肉質鮮嫩。
賓川海稍魚產於大理賓川海稍湖，是大理最正宗的美食之壹。魚是賓川當地水源養殖的壹種白鱗魚。它的肉又嫩又嫩。因為是現殺現煮，魚湯很好吃。海魚的吃法有兩種，壹種是清湯，壹種是酸辣，可以根據個人口味選擇。
地形:
大理州位於雲貴高原和橫斷山脈的交界處，地勢西北高，東南低。地貌復雜多樣，點蒼山以西為高山峽谷區。點蒼山以東，祥雲以西，都是中山的陡坡。境內的山脈主要屬於雲嶺山和女山，點蒼山位於該州中部，猶如壹面拱形屏風，巍峨挺拔。
北部劍川與麗江地區蘭坪交界處的雪板山是全州最高的山，海拔4295米。最低點是雲龍縣怒江上的紅旗壩，海拔730米。
境內以老君山-點蒼山-哀牢山壹線大斷裂為界，構成兩大部分。東部屬於揚子準地臺區，西部屬於藏滇地槽褶皺區(又稱三江區)。東部揚子準地臺區，西以洱海-紅河深大斷裂為界，向東延伸至楚雄州，是揚子準地臺西緣的壹部分。