五花肉750克
筍幹250克
30克食用油
李錦記特制燜汁120g
李金積天成伊威醬油120g
洋蔥1樹食
生姜1片食物
3個幹紅辣椒
適量的鹽
壹點蔥花
食譜做法:
1.調對醬油和勾兌白酒差不多。這裏是李錦記的秘制紅燒醬，而不是他家的紅燒醬油，買的時候要分清。如果妳連蔥和姜都懶得用，那就不用了。
2.買了筍幹後，泡在米湯裏看溫度涼三天到壹周左右，可以用指甲捏透。每天換壹兩次淘米水。這樣做出來的筍幹能最大程度地保留筍幹的香味，筍幹潔白如玉。
3.五花肉被切成更大的塊，吃起來有大餐的感覺，同時也能更好的保留肉的汁液。
4.用冷水洗肉。
5.翻炒洋蔥、姜和幹辣椒。
6.加入肉，煎至幹透。倒入李錦記秘制紅燒醬和天成壹味醬油攪拌均勻。
7.加入不超過肉兩倍大的水，煮15分鐘。水要多壹點，因為筍幹等會就要燒了。
8.然後轉小火，蓋上蓋子燒45分鐘。
9.現在開始切竹筍。筍皮向上翹成薄片，這樣就切斷了筍幹的纖維組織，吃起來又脆又嫩。竹筍越細越好。它們像玉蘭花瓣壹樣薄。四川人稱之為“玉蘭花片”。拍完之後洗凈瀝幹水分。
10.肉煮久了，放入壹片竹筍煮20分鐘，然後大火收汁。看這張圖就能感受到竹筍有多細了。
11.加少許鹽調味，出鍋。
12.撒壹點蔥花。
食譜提示:
兩種醬油的混合比例為1: 1。紅燒排骨也可以用這種方法，要調整混合比例。用量根據配料的多少而增減。這個菜譜用的食材和醬油的量搭配的恰到好處，所以不需要加鹽。如果味道比較重的話，煮之前加壹點鹽調味。放三個幹紅辣椒，菜微辣，可以解悶。如果不吃辣，可以不放。