以下是幾種海參的做法:
魚丸燉海參
海參洗凈，在開水中切片備用；用溫水泡少許花椒，水有花椒味時撈出。將幹凈的草魚剁成泥狀，加入蔥姜汁、豬脂末、雞蛋清、少許生粉和鹽味精，拌勻，用溫水焯成魚丸(或用成品魚丸代替)。鍋中加入清湯和花椒水，先放入海參，燒開後放入魚丸，加入其他調料略燉，然後勾芡，倒油，撒少許蔥花。
三鎮海參湯
海參切絲，沸水鍋焯透，冬筍切絲，沸水鍋焯透。豬裏脊肉絲調味，開水焯壹下。將湯、海參絲、冬筍絲加入鍋中，燒開，加鹽、味精，放入肉絲，勾芡，加少許醋，撒上火腿絲，將鍋放入碗中，表面放幾片香菜葉。
什錦海參
將水發海參、雞胸肉、冬筍、火腿等洗凈切片。，分別放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹。移開油鍋，將毛豆飯、姜絲、蔥絲、青椒絲翻炒，放入鍋中。然後把腌制好的蝦仁放油鍋裏翻炒，再放盆裏。然後拌入海參片、雞胸肉、冬筍片、火腿片等。，加入糖、醋、醬油和鹽，然後在炒好的大豆米飯、青椒和蝦中加入少量味精。
蔥炒海參
海參切塊，蔥切段備用。炒鍋放油，爆香姜、蔥，加入料酒，加水和適量鹽、糖、雞精調味煮開。加入海參，煮到味道鮮美。將海參撈起瀝幹汁液待用。鍋裏放油，爆香蔥和海參，加入適量的水、蠔油、醬油和料酒調味，勾芡，收汁，即可食用。
蛋黃海參
將水發海參切片，用刀背將鹹蛋黃碾成粉末；將鮮湯放入鍋中，加熱至沸騰。將海參放入鍋中，直到它變軟並煮熟。鍋裏放熟豬油，蔥姜片翻炒。將海參和湯汁倒入鍋中，小火煨至鹵汁將幹，加入磨碎的鹹蛋黃翻炒均勻，加入鹽、酒、胡椒粉、味精和香菜粉拌勻，即可出鍋。
海參貽貝燉肉
將泡過水的海參切片，將貽貝肉放入沸水中焯壹下，晾涼後切片，將煮熟的雞蛋去殼，去掉蛋黃，將蛋白切片。將香蔥和姜末煸炒，加入高湯，加鹽、味精和料酒，然後將海參片和貽貝片放入鍋中煮熟，然後加入蛋白片，撒上胡椒粉，用生粉勾芡。然後倒入盤中。